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美女厨房----消滞酸辣汤[8P]

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9r5N/M-x"J;?_&p [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　!~a,qP-P+A$m8VV
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    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)ZV$HPXX*G
　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
tfl O7K*C.h"X b 　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)
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h 　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)w;X @Y/\q

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:zY,}^ Q [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。[/color][/size][/font]
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ad"O#Rq;o [font=宋体][size=4][color=blue]2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。[/color][/size][/font]
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4E1s*E/f(h1I} [font=宋体][size=4][color=blue]3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。[/color][/size][/font]
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"K5]%xWz z k"_A [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。[/color][/size][/font]
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WA V$MW:wTG;a&M [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。[/color][/size][/font]
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#g5W)b;qma [font=宋体][size=4][color=blue]6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。[/color][/size][/font]
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:\,e2~`+~9z,lu3\0K [font=宋体][size=4][color=blue]7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。[/color][/size][/font] CftL!pH

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厨神贴士
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　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。M])Kn8k O6SZ
　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。
!]M Vl3R6Kgy 　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。
+[O|]jv2I;u?H 　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。o1u!F J:}#rW
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嗯酸辣汤是一道非常家常的汤，特别开胃，而且营养也很丰富