caca 2009-1-10 21:46
宫保豆腐丁的做法(1P)
[size=6]菜系及功效:湘菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
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口味:麻辣味 $U@ D}Z
工艺:油爆
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宫保豆腐丁的制作材料:9B2?zzok`
主料:豆腐干200克,花生仁(生)75克
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辅料:辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(红,尖)25克,青蒜50克(Z7_8e+i1I7p0{`
调料:植物油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)33克,香油15克[/size]d
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[size=6]宫保豆腐丁的特色:
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麻辣酥香,花生焦脆,味道鲜美。
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下面就教您如何做宫保豆腐丁:
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1.干红椒去蒂去籽,切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽,切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净,切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。0N
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2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁,下入放少许盐的开水锅内氽过捞出,沥干水分,用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
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3.锅内放油烧至七成热,将豆腐丁放入少许酱油拌匀,加入干淀粉浆好,下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油;锅内留75克油,下入干红椒、炸在紫红色,随即下入红椒、大蒜加盐炒一下,倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油,颠翻几下,装入盘内即可。P%cM9[L6^-B
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宫保豆腐丁的制作要诀:G ].R#t
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因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。[/size]
442507193 2009-1-11 19:10
一直很喜欢吃湖南的这道麻辣味的豆腐,一直不会做,今天终于学到了。
laohuaisu 2009-1-11 20:43
很想学这道菜,就是不知道豆腐怎样用干淀粉浆,一动就碎了。
wwwnhyt555 2009-1-11 20:47
楼主介绍的这道菜味道很好吗?好吃是吧!我试试呵呵:coffe
jujuaime 2009-1-20 14:50
厉害啊 原来是这样弄得阿
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回家我也试试 估计做出来没这种效果吧
diaini001 2009-1-20 15:22
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ZHIGAN 2009-1-20 22:46
回复 6楼 的帖子
这道菜我一家人都爱吃,今天终于学到了,我一定要试一试。