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鲍汁白玉

[img]http://www.eat4.com/upimg/081229/4_091035.JPG[/img]7v'q@@*b!MRr,l
[size=4]     ·原  料： 草鱼1尾（约1700g）,猪蹄、火腿、干贝、猪脊骨、老母鸡、鸡蛋清、葱、姜、绍酒、精盐、味精、鲍汁各适量。AZ W-}bPR#^
    ·操  作：+J8m4M*L3e-@8R5Z
    1、草鱼宰杀，经初加工成净鱼肉，将鱼头、鱼骨等煲成浓鱼汤。
"yL&JM%OQ     2、净鱼肉斩成蓉，放葱姜酒汁、鸡蛋清、清水、精盐搅拌上劲，放入味精拌匀成鱼蓉胶，挤成鱼圆入冷水锅中，上小火慢慢制熟成鱼圆。C ~xOH,}\z
    3、将猪蹄、火腿、干贝、猪脊骨、老母鸡、鲍汁等熬制成鲍汁。_(T:XtKXmOU"z
    4、沙锅上火，放鲍汁，加入鱼圆，勾薄芡即可。
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w]-|C     贴士：鱼圆制作要细嫩洁白。鲍汁的熬制要浓厚。味鲜。[/size]

哇。这个是酒店的打师傅才能做的吧。要是想自己做估计是不可能的啊。步骤太繁琐了啊。