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美女厨房----紫苏炒花甲[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　6bP iqg)Q(i
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       材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)*Qo4Q,QqK5v.x|
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)*Vm%q^F%^&R r+K
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ON [\%g:D"m [font=宋体][size=4][color=blue]1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。[/color][/size][/font] m7MB7lz|vTSq

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[font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。[/color][/size][/font]uV#N
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。[/color][/size][/font] 7g{*]F
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。[/color][/size][/font] &Y:LQ&A5e?S"R~D
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O [font=宋体][size=4][color=blue]6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。[/color][/size][/font]
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$e3@2}T8zO;D 　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
f:`4k8L#X5rW 　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。}}]e8v)?5j
　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
sQ@;Jt}ut 　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
/wLBU)n$X7_v:|Ob;B-s!c 　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。%M:Q1^8? n4Q
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