查看完整版本: 宫保鳝鱼丁

宫保鳝鱼丁

宫保鳝鱼丁　B"M*kj9^$hS
[b]主　　料：[/b] 鳝鱼 腰果 Y6`O@0k0U
[b]辅　　料：[/b] 老姜 蒜 香葱
3C"Hst-I"M%iciaw,P 用料：
;[~(_IJ?eUs 1、净鳝鱼一斤（不去骨）。c+v;n
q} [
2、腰果三两（代替花生仁）。
,@K D/w5GE 3、大葱白三两。
4anC2J-\~ 4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。
PIi)|`dsbEI 5、老姜一块。,CH~2B5Q;k|
6、独蒜两个。$tF$jf
ew
7、花椒一咖啡匙。CoLo4uA
8、油辣一大匙。
s)fo*\r9xRO 9、白糖两咖啡匙。O1N!rlRG
10、醋两大匙。
N,Bl4DJ&@ P8@;VJ 11、生抽两大匙。
/m*v1n9R%p"F L 12、淀粉一匙。
3Q;~6|ESZgC$xD 13、料酒四大匙。
)@zc4WF 14、汤或水三分之一杯。
y;JD8b;_Q
15、盐适量。Dh3R-X/F$UL&}~
[img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-9/2007920183330_1.jpg[/img]
pKBi7ey ZM
C._s d7t(`4w B 做法：Z)nK'ZW%D/Bz h
1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。"^F5B
s8m
\4b\
[img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-9/2007920183412_1.jpg[/img]
C8Xm5^"nD*B b!B/E*D5\#g @0YIAkI@v
2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。
G6C"G7s0swJ(^ [img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-9/200792018353_1.jpg[/img]\:j-n0L
d_
1TzXl%E`B
3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。 x7M^?)U px
[img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-9/2007920183534_1.jpg[/img]
kS I9a q-e,C3l7N9X
k.F%A j%a;O8rq+D,?.T 4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。.x9Ks&I puU
[img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-9/200792018362_1.jpg[/img]
+d3z OL[S{
N5u_IV%h 5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。
bLb_/_w [img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-9/2007920183640_1.jpg[/img]
5U0l*M
xhZI\}}
J2T``i'm6`Qjs|[ 6、烹入滋汁烧约一分钟。
5h,n)s)S4})E(FqS [img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-9/200792018379_1.jpg[/img]
yZ.b6e%T/zDW5\
[YOz+N%hQ+[ 7、收干汤汁后下腰果。0ynt5D:S9Fn|_.v Y
[img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-9/2007920183748_1.jpg[/img]
4]$Z o?gwu|h G#K6v:^ea]sm
8、翻炒匀后起锅装盘即成。
1R%TmD1jeSn [img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-9/2007920183824_1.jpg[/img]