查看完整版本: 小酥肉的做法[8P]

小酥肉的做法[8P]

[size=4]
4De ~g\q-Z|4I [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121908412517.jpg[/img]

Z7nJ$Q$A,sT f 原料：M3\&Lwz$Qx&D
猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。

n$Egjw/~ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121908414143.jpg[/img]
R[w ur J b.S'P 做法：4Z+M2H]i#h o
[b]炸酥肉：[/b]
T2t-C$z.eX H#W 1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。j\9?)f3Y5U
鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；
[o3Yd5ir]Y 2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；/Tq5e1^w[#q7E
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121908421290.jpg[/img]
3OU0`@ ? h ]6^
H`@ 3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；YA#r@v$I&D
4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
U ]r/Td8[bi [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121908422828.jpg[/img]
'_!o/C} M Ab3M J\(XP/F
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121908425479.jpg[/img]
#|sH}V&HtVw 焖酥肉：#Q UF:w9~ag
5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。%W-R-~}6?o
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121908435450.jpg[/img]
)E'r-[v.S+OIh}'?
X%Y:m{x U5n^.{ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121908441543.jpg[/img]
o'p7Klc L{S7MQ*y6k
#oyn$o/bx'^&d
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121908442535.jpg[/img][/size]

跟我们这变的酸辣醋肉汤有点象，差别是汤的口味不一样！uf8T7L:b!K-d
从图片看也是口可的一道汤！

我在朝阳门南小街的秦唐府吃过，好像是西安的小吃是吗，很好吃

额，看了就觉得好吃，偶还没吃午饭呐，好饿啊

又汤又菜，就是做法繁杂了一些。如果浇上酸辣酱，又是一道好菜，多谢了。