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香煎猪肉串

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饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。
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}#q MPy 原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。  h:Vw8] xFP
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原料： ?yB@4D}w)y
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1磅猪肉（约454克），切成小块
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1茶勺白芝麻)p r}bzG|Q}+{C
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1小撮孜然
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v} G'` 8个干红辣椒S%}r{J8Z.z&V
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油适量 8W:w)N"v4^ w

#i.XqGzo#S F 腌肉调料： | ~ D_ h*[0j

n5?:rG)c 3瓣大蒜压成蒜蓉
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2茶勺白糖1E})kpQ
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6茶勺酱油
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1茶勺葡萄甜醋
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A5R.m0S5`4|6wT)i 1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）
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t 1茶勺料酒
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%XpUR#| Zl+`g 2茶勺番茄酱
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1茶勺白芝麻
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}pt P/i#m6w C 做法：
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腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。  
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n 孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。  )L wG
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8m4i^-_+i%] 第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅， 趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。
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香，嫩，咸，鲜，辣，都齐了！
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[[i] 本帖最后由 李渊 于 2008-12-2 22:41 编辑 [/i]]