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椒盐里脊

椒盐里脊a}z/S$od
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材料：里脊肉250克、鸡蛋2个、淀粉7汤匙（105ml）、料酒3茶匙（10ml）、姜片10克、葱段10克、盐适量、油、椒盐适量'n&RQqKHQ7Z

|#UX.u~ljf 做法：
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+]uNM]#f M(? ov 1、  将里脊肉切成1厘米左右的厚片。)Q1\6oLisi}

'A&`~*_(G+v 2、  在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀，就是先轻切再旋转90度轻切。Sin(mw(@^8a
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3、  再将肉片切成1厘米左右的条。4pkl kP#@C4a
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4、  将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟。 I7@+Kd"J

ZWHzT4G 5、  将鸡蛋、淀粉和1汤匙（15ml）油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊，不要太干也不要太稀。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。
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6、  锅中放入足够多的油，烧至6成热时（手放在由上面能感觉到明显的温度），将里脊肉逐条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油。
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o(|%LCl"BKJT sk 7、  炸完所有里脊肉以后，将锅中的油烧至7成热（微冒烟），再将所有的里脊条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分。#jZz-mw'y0Y&}
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8、  将炸好的里脊装盘，撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食。)?C9U$C#yJ`%i r$HY"b%L
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多说两句：
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1、我这个炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊（注意不要打发），那样炸出的里脊会更酥脆，看个人口味吧。
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2、油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。
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谢谢楼主，谢谢楼主，我很喜欢，抽个时间试一试。

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看到我就想吃啊.可惜我现在在国外.猪肉贵的要死,不能经常吃啊.

這東西不錯好吃。某次去青島旅行的時候天天到飯館吃這個！q+W~Z)Z8o S ?
現在學會了，自己做，不用到外面吃了。

楼主交代的过程太详细了，以后回家有空试试看