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查看完整版本: 鱼香茄子

李渊 2008-11-15 08:36

鱼香茄子

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:z uJ6kiM/G:t r 这道有名的川菜,是经我多方品尝了各地不冈的味道所改良烹调与制法,也许不是正宗的川味,但味道与口感都是我所喜爱的,作法我己简单明嘹的写出,味道也可由个人所喜的加减调味,但不放高汤或生粉茨,不用肉未而改用腌肉条,只利用蚝油与那些老干妈的浓稠汁与香味来匀拌炒这些肉与菜,使这道菜的味道更浓更香更加诱人,味道怎么样? 嘻嘻!还请看图片加上您的幻想?请大家自己也来试试烹制这道菜吧….W,yk\ ~
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材料:猪肉,茄子,老干妈辣豆瓣酱,老干妈辣油,鲜辣椒切粒,葱,蒜,糖,酱油,醋,蚝油,生粉,蛋白,料酒,味精.q0Zp?}GM5X
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制法:猪肉切条放蚝油,生粉,蛋白,油腌二小时.茄子切块.热油锅将猪肉条放入过油七成熟,捞出过纸巾沥干油备用.起油锅, 将茄子入七成热的油锅中煎炸至金黄色.捞出过纸巾沥干油备用.起油锅,放蒜茸与少许蚝油爆香,再放些老干妈辣豆瓣酱,老干妈辣油与辣椒粒(馋辣)微炒出红色油后,再加醋,糖,酱油,味精(个个人口味不冈,于自己所喜欢的加减吧)调好味再回锅炸好的茄子大火炒至略收干汁,再回放肉丝炒匀,沿锅四周淋少许料酒,盖盖两分钟,再放半匙明油炒匀,撒入葱花即可盛碟出菜.1jNP ob.ol@

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mofangdaxia 2008-11-15 10:26

看起来不错,很有食欲,学生的经常性食品!

sliuyang 2008-11-15 19:51

看起来挺不错的。这道菜蛮适合学生的,便宜还好吃

oulovesex 2008-11-15 20:19

不错,颜色很难看,应该味道也不会差到那里,够专业水准了

cnyaojun 2008-11-15 21:17

经常点的一道菜,大部分人都很喜欢这个!还有算啦土豆丝!

raul19pink 2008-11-15 23:49

看着就想吃啊,回家我也做做试试,呵呵呵呵

baibai_tao 2008-11-16 01:42

呵呵,茄子这种东西不管怎么烧,都是要好多好多油才成,不太健康。
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