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zhangkej 2006-8-9 15:26

花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡 (JY1\-Z"R^ b
所属菜系  安徽菜
's^-}8FB.kg"Ro 所属类型  地方特色 %\'V2[P*T%e2KlK}
基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
!|&W9}*C%z.o N 基本材料  田鸡腿,水发花菇,姜汁,味精,甜米酒
s rm6}%i+i F1k#o 特点:安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.P&lj1Q}&Vwm{ j

\D!G x-Oh u$G(th;t 用料:  田鸡腿400克,水发花菇150克,姜汁10克,味精1克,甜米酒,
\r6|$Q8@ a      精盐,湿淀粉各5克,鸡汤250克,熟猪油100克。.|cer%w-S

ukuY!E%Y 烹饪方法:将田鸡腿在开水中抄一下后沥干,用姜汁,精盐,甜米酒,味精
G0O%{ ZKyZ#b      腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面,加入猪
hl.T dO rr      油,鸡汤,另用一只盘子盖好,上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。O!x~.InA,h
     将田鸡腿翻扣在盘中,花菇排在四周,锅中汤烧开后用湿淀粉够
!`4Q(VvV a k      薄芡,淋入猪油浇在盘中即可。
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