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zhangkej 2006-8-9 15:26

花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡 6K&VNC&F$^ u/U
所属菜系  安徽菜
R efJ{ 所属类型  地方特色 1J+W"QM U
基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
1Z:Hky| [!a 基本材料  田鸡腿,水发花菇,姜汁,味精,甜米酒
2F8tph2K ~"V V3m 特点:安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.;@3g^!ue{7Z"rE
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用料:  田鸡腿400克,水发花菇150克,姜汁10克,味精1克,甜米酒,
I/M2h]r]G'ls      精盐,湿淀粉各5克,鸡汤250克,熟猪油100克。._XGs p
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烹饪方法:将田鸡腿在开水中抄一下后沥干,用姜汁,精盐,甜米酒,味精)_ Xq1\8@j\%x g&k
     腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面,加入猪
itAo5[ a$W      油,鸡汤,另用一只盘子盖好,上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。2k~U'S*B8K:GF
     将田鸡腿翻扣在盘中,花菇排在四周,锅中汤烧开后用湿淀粉够
v$G5i4FM#n/hQ|      薄芡,淋入猪油浇在盘中即可。)D/KDJ \fL K6Z

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