012340 2008-11-6 19:05
干锅扒皮鱼——好吃又少刺，吃着真过瘾
前几天去沃尔玛，第一次发现有冷冻的小扒皮鱼，很是喜欢[img]http://blog.sina.com.cn/images/face/003.gif[/img]。大的买回来5v3?2{Rn{
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通常红烧或者烤着吃，小的还是第一次买，想想湘菜里的干锅黄鸭叫很是出名，3v x q.C g Z
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突发奇想拿小扒皮鱼做个仿版的[img]http://blog.sina.com.cn/images/face/005.gif[/img]！好吃又少刺，吃着真是过瘾呢[img]http://blog.sina.com.cn/images/face/027.gif[/img]：）6En/hE%D'o@r
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扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就
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含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。由于此鱼鱼
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肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽q8| `X'M(nT
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和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。[img]http://blog.sina.com.cn/images/face/027.gif[/img]
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材料：小扒皮鱼、洋葱、青椒、老姜、大葱、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮jf9uc2E%p x"{
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做法：6C3i5F(c(}6I Q0Q
1、扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。;O(A/U5e.ln` ]y
2、洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。
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3、将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。T2j%sj B1X
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[color=#000000] 4、[font=宋体]凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，然后加葱段、蒜块、姜片，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮，放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。[/font][/color]c:bi o+lAp f
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吃着好过瘾的干锅扒皮鱼[img]http://blog.sina.com.cn/images/face/003.gif[/img]
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