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每日一菜——锅贴青鱼

[img]http://www.easefood.cn/shop/images/guotieqingyu.jpg[/img]-`c"i9]"W!q
Y&P;A
[color=blue][size=5][size=7][color=red]材料w s/A.]$i};{.e
[/color][/size]青鱼肉·200克+\&[W)N[vQ
猪肥膘肉·100克
'H`Xno5Y 鸡蛋·1个d|*A1H{&M%`
火腿末·50克
3a-lk OD&|7j 香葱·1棵+]"{4Nf4^4J0E0Xq
生姜·1小块
\ E#\@$g9J OVTv 香菜·1棵
+kP:y9P#t7c#T 玉米淀粉·适量6T!cUTx5P
淀粉·适量.Ph$HxAk+j(T
[size=7][color=red]调料[/color][/size]#CD(t,v/^L9@
食用油·500克（实耗50克）
r'Z ]D:U9hD,dh_ 香油·1小匙
&c3` _
P)}Z*z 料酒·1小匙:X3Y%K/I/X"G3B
精盐·1小匙\9z&lU#DVN
味精·1/2小匙N'y!]8gc.C
[size=7][color=red]做法[/color][/size]
1_&O%bl;H+Is5Y:L 1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、
-jL4}KHKSU sS3_\2\R 香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味u[2i!_u
H9iW)k
精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；z3ZkqT
2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、s wAp2h7PK.u2I
淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放
JH(FXu+T7c 在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；jtu"t,QI I
3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，yB?.l-h&K*yls
放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄
?C ~#f/l8[c;Z-G s 色，捞出后切成小片装盘即可。
z(t$AYf} 特点：
2Nm;M%VAZ q8fD3e4O5v 双味混合，鲜香浓郁。
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y,HXAj n0] [size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]
U/@JO)r z 锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一
6yM(^$^.z!~ R:z3E\ 半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]
i"wC:Z*oy!K [font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]
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spkos!y,|0Z [[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！