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八宝豆腐锅

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　　原料：  }"r1r!G#L1uv
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　　豆腐1块、肉馅220克、鱿鱼1只、海参1克、鸡腿1只、火腿80克、竹笋1根、金针1小撮、冬菇4朵、甜豆5片、葱1根。  y mu%O B8lHP#d

1B5K0kZ#P9^ 　　辅料：  2m3eG2N,Ie@R,`

1X"kj0z4Y#yo s 　　1、盐1茶匙、糖半大匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少许  uk;NA-Q,r0r

9T"n:{W `u:fG-[ 　　2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许  W:F@(GqB)N
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　　做法：  C9pY'cj7m,E
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　　1、豆腐、肉馅剁匀，与调味料1一起搅匀做成丸子，放入油锅内，炸至金黄时捞起。  
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sk1o|L Jl 　　2、鱿鱼切花；海参切小块，用滚水氽烫以去腥；鸡腿切小块，用滚水氽烫以去除血水；火腿煮过一遍以去除咸味。  Kv&_,fd
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　　3、竹笋煮熟、切片；金针泡清水、打结；冬菇切小块。  ;E/VY S+Q
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　　4、葱切段，放入炒锅内爆香，加入高汤煮至沸腾时捞除。放入所有材料，淋酒1大匙，以小火煮20分钟；起锅前，加入甜豆与其他调味料2即可。  3H^/xf Z!{ X$O

+F2R/|$y/YM 　　Tips：  |,p"D8iy/j^[^
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;C}mm!k Z\ 　　火腿既咸又硬，所以放入汤锅前，要先用清水煮一遍，以去除部分咸味，入汤锅后，以慢火文煮，味道才会香浓