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详细图解新疆特色菜－－－大盘鸡

首先，你要准备以下东东： L#S&cJ
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           1.净鸡1只，洗净剁成小块备用
z3w Cg;@-O            2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用 7N6]HU)q#{u
          3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求
_:kA?RB(yw           4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的 D1z a(f5I NL
          5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
/pE7dw3l7F5VJ&Y           6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许
vIW?:N2b(X           7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢
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         1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出 h:K#m^.Jn2U2z
         2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重  损伤了大盘鸡的味道… apS,W+to
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[img]http://show.imagehosting.us/show/1508199/0/nouser_1508/T0_-1_1508199.jpg[/img]
*zN8_MN*j         3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。 `j@#]P1u7L
        4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看
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      5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了 .U8}#Bm%S9O2P
     6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢
uQo(W{1G    7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧 fm5Io6O"e ab,q4\(_
   
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    8、豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
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e-KQ @%Jt0^J      9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了…… C ?f%}Z

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实惠的一道下酒菜

自己学会做这道菜，再来几瓶冰啤酒，吃的爽喝得也爽啊

除了大盘鸡以为还有几道简单小菜

1个炒菜     千张烧肉
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     2个炒菜     红椒土豆丝Rn:I Lxoi
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    还有一个汤    菌菇西红柿鸡蛋汤
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     共花费成本70元不到，经济实惠的几道菜。

谢谢搂主，真不错呢。

呵呵～我吃过这倒菜～还是在北京上学的时候，那是学校外边有一个叫做雅可西新疆小饭馆，我和朋友们总去光顾～那里就有这倒菜，而且人气很旺！！鸡肉，土豆，辣椒，西红柿，还有宽面～大盘的50，小盘的30～最主要的是那里可以无限加面～～～面可是手工的～～～现在想想都只流口水～～可惜的是，当我去年在会那里的时候，那个小饭馆已经没有了～
6C?"s4I p6\ 当然也吃过别的地方的大盘鸡，不过觉得味道一般，可能是心情不一样了吧～上学的时候，周末去改善伙食也好，同学过生日也好，人多啊～！人多就热闹，人多吃饭就是香啊！都跟抢似的～S1c`p3Z
呵呵!谢谢版主，让我再能回忆起那时的快乐～这会我也自己试试这倒菜～

不错的主题哦
w5X$i(E|_E-w*Gh-m 看的嘴巴都谗死了
s ?btq9p/I 谢谢楼主了

真不错。我超级喜欢烹饪，希望能学会做～～谢谢楼主了

看起来很不错的样子，下次自己试试

我要回家去自己做做去~~
c8UBEe$aj 一定要做到好吃为止!

好吃啊，肚子都看饿了！

看的我都留口水了，面怎么吃ZOsl
H,Ar
为什么没介绍？

那个看起来不是很合我的口味，不过鸡却是我喜欢的，辛苦楼主了

楼主,辅料里是不是应该有小茴香呐?

看着就好吃，认真学习了。

大家都来学习

我吃过，在学校附近的清真饭馆，吃之前我还特地跟他们说不要辣的，吃到后面嘴巴都麻死了！ V2a(y:w2L6jD
盖世英雄
NC"V:n3|J$_ \ 一定比你有出息

在清真的饭馆里吃过,还以为自己家做很麻烦哈 FH f.g-Ef
看了楼主的过程,决定试一下啊,

原来秘籍在啤酒？谢谢楼主

口水都要留下来了！！

太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!