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客家小炒

【材　 料】i1xhZW3g8z
五花肉       200公克
?/u1m@s x6W*` 豆干         200公克
/L:\Fs!i 乾魷魚       1/2尾
rm@LALSk 青蔥         2支
/y.]#uT Qn%b 蝦米         20公克
MTzhio} 辣椒絲       10公克
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o 蒜末         10公克
,HB,HpKU6i$}Z(|.] 薑末         10公克
l&m`b(]cjw-~ 滷汁         60㏄2Y
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【調 味 料】
6d:?Teh9P@.~ A.糖         少許is8B^V"p3B
鹽           少許]&c7~ mP9J&i
醬油         1小匙O0H s z%|)KK
米酒         1小匙%J"XsjP pl
五香粉       少許]/n!m tTJ^/sk
白胡椒粉     少許
)u5G.N Cfw6y$U0s:d8p 辣椒粉       少許
jm$M1u}7hhJc B.香油       1/2小匙lN?${-U7p n.j` D j
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【做　 法】
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w*}U 1.乾魷魚放入水中加1/3大匙鹽（份量外）泡軟後，剝去最外面薄膜，再切條狀備用。4|*M6r,{zE
2.青蔥洗淨切段，區分蔥白蔥綠；芹菜洗淨切段；蝦米泡水至軟；豆干、五花肉洗淨切條狀，備用。
,u)M ^K,m2xg H9u 3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉條炒約1分鐘，再放入蒜末、薑末、作法2的蔥白爆香，再放入豆干炒至略乾。
{3Z1MN!|.s,s,q;? 4.再加入作法2的蝦米、作法1的魷魚絲略炒至乾，再加入滷汁、蔥綠、辣椒絲與調味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。
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