查看完整版本: 四川菜-土豆烧排骨(图解)

四川菜-土豆烧排骨(图解)

材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋
eK&j&grjk
-{ ^ emH+_2G3EKZ 做法：
)t4Uvt1\y$k0O0k
n5nJo:b2S1b 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
I6k D
@5O
Y}JJ5B 2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。@!^9G%N{
2^D?t`9X|0j
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_49201020412221922022164.jpg[/img]1|na? dz f
:e
G|2RCf#RTj v)f
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。YF0eG;t(Xt
j
| z"f6C[
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_50201020412220341586865.jpg[/img]
f)O w5_x#Jz)G Q \E
PH-w){
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
6r-@7yr!g(r4N8L2z:S$Rw
'BpR'gpS1fc [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_5020102041222554322566.jpg[/img]3jMf"`)L&r;xb;v%a
!^]b/j6l u-d#t
5.炖至汤所剩无几的时候。
5[2n1hQ$M B`6Y A}-~(|({aw
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_5120102041222035579767.jpg[/img]
B9\rjytE
tK,J0c*Q| 6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
"O%tH|9~c YVq;| 5t_3]H$s#z
]k
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_51201020412225063195068.jpg[/img]I9a5P$?1S[B
Y5oJ1J)C
7.再度添水没过材料，盖锅炖。
;h7X2m? M u M;S6B k.^ r6p
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_51201020412229661935369.jpg[/img]lZmo;D
t@{Q
Qp\ C:vSvQ$^
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
R.H,VRy6M
]!_9BSTm [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_52201020412224272888370.jpg[/img]
U QxJ*p%Zys
8xaI:w%NS{mc 成品J4cZ'g8D)`

b9\ b'Y@'XsB [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_52201020412229081945771.jpg[/img]

香和味应该基本都差不多了，都很好了，可是这色，唉，排骨和土豆放一块做是不太好看的哦

呵呵~
2|h'Q$[ u7y
l`+c 感觉眼前红红的~