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香酥童子鸡

香酥童子鸡8P(e'bW/w0ZSVi

VP+P9HYYKJ 主料： 童子鸡 800克gwo1K wS(mwpW
调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量
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制作方法
7]_?9oM 1. 将童子鸡洗净；
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g6qVo1p{4G 2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；
;My;b*E])aw%B 3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；^2^*F{J&l
4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；
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D 5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；
1T!E9AW4Y q(Mw:B 6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；
f&t0m"Rr?4H }m&o 7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；3vu!|&ML0C|#rL}
8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。MS4Onh
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制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。