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美女厨房----粉蒸排骨[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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    材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)
lwMPm 　　腌料：老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)-K_d%n3R(h,f_
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。[/color][/size][/font]h7n"`[8I$[
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Ob3VR#Zg4NXO [font=宋体][size=4][color=blue]2 紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。[/color][/size][/font]
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Mr)H"|8l [font=宋体][size=4][color=blue]3 往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。[/color][/size][/font] bgMOgj
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。[/color][/size][/font] Kg:Q|Bt_&}

a1U)\@.A5v [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e2aa29.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。[/color][/size][/font] (}6k1Ka1a(DK^2O0K'e
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 取出洒入葱花，即可上桌。[/color][/size][/font] gB/D/B9H._u+]d

.o5HE!d8zJ^3}(^-O [font=宋体][size=4][color=blue]
Ga9]w8E%o'b 厨神贴士
"t|S&T] ]/aB${ NC2i
　　1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
k-M9RB acr 　　2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。
n%A5P.r3R} e @ 　　3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。!bA|7ioe:pC
　　4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
\VTv(_t1H@W 　　5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。2UD9vA%m4D
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

做法简单。。我是四川人不习惯这种吃法。太鲜甜了，吃多了会闷的:faint

四川的可以在粉里加一点磨碎的辣椒面（最好里面加点五香粉）。用新鲜荷叶垫底，也很棒。

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我会做米粉肉，没做过米粉排骨，我也来试试身手，让大家尝尝，谢谢。

蒸的东西都好.营养好.又好看又好吃.喜欢.支持

这个菜我第一次见哦~~~好像很好吃~~~我也去试做

哈！典型的西施粉蒸排骨，特好的菜式，不错！

羞涩可餐啊3RBo&n s [o
呵呵 这中排骨吃法还没吃过呢 做了试试

讲的很详细哦，而且有图，看着就有食欲，希望多发些讲解和图片结合的，这样更好些，回家做做看:excellence

呵呵 这中排骨吃法还没吃过呢 做了试试看咯

哇，真是开胃啊。
4T S+L|fW4ob;X 不光菜做得好，连楼主都这么～～，呵呵，秀色可餐啊