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蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹
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9mk2V7b;R~7cQ&L 菜名: 蟹肉玉米羹d N G3_eq

Q&U!A8ju&d(t Y 菜式分類: 湯&T+}hY!Ar4@6v

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\7E@4aa,c 製法分類: 煮C8J]M6_q)_A
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中/外: 外國菜
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#^e,rX7s@#VWF 材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯&t%q0Vj1y_s6A
玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙
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醃料/調味:B.B
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QE(f,[(P 製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大7U9[B;A(bT0F(Tq
     火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。
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X4~B2aNAe 2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後
5m#]B@O ?2A8[      倒入玉米醬並加鹽調味。
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3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至
&DAny h,K.C#WH      濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。
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竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁.s*kV k+Pl"kT'? _-Bd
﹝ 炒熟加入﹞。