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芝麻豆腐

菜谱名称
(d\+`gSCQV 　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu i3^z p~8^ kp
编辑本段所属菜系
S w
S oF#D#wy 　　闽菜!o A]lp#Ft
编辑本段所属类型
L4Q'D;b.S!T
h*oK6U 　　地方特色M)C)E0K/N
Aj
编辑本段基本特点
[p&b:X/g{8h8zG2E 　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
cU_Wx 编辑本段基本材料
V!| ]4kx Ae 　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。C!Kdk?
编辑本段基本做法
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u-\-i 　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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