李渊 2006-8-1 05:57
夹心儿豆腐(图解)
1）一盒豆腐，切厚片。我一直偏爱切三角形的豆腐块，所以，开始切豆腐的时候，也习惯性地切成三角形的片了，后来想想，要是夹馅儿的话，要用“绳子”把夹了馅儿的两片豆腐绑在一起，三角形好像不如四边形容易绑，就改切四4边形了，那几块已经三角形的，被我用来做海带豆腐汤了。
"FvlC \%P)zq-B
$U:{5G
J4|C'L
n
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-08/24/xinsimple_2920802161644842296593.jpg[/img]a.A R!z seZ
DCWpkI;cM
2）锅里放一点点油，抹匀，把豆腐片放进去，中火开始煎。l}5uj:y:Ox9X
]:f7U,~
VT8xT
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-08/24/xinsimple_31208021616441731050294.jpg[/img]
Q7];m
]*pH1N6`;C2q%Z x
4v0gn A.i_({1E
3）一面煎黄，再翻一面来煎，要把两面都煎黄。
5M$yQ9[ D
s+m~.I}
A}&s tp
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-08/24/xinsimple_31208021616448741456595.jpg[/img]-G \4S"k)\"`
y4l6m @ c J
4）几根香菜洗净，然后，用微波炉“叮”10－20秒，因为各家的微波炉功率不同，所以，时间上，要自己适当调整，反正，到菜梗变软就行。
%aiX1h v@3GM+f#E
9w D b1}q
i7Y%^
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-08/24/xinsimple_32208021616445252301396.jpg[/img]
$CFfB
[%D!y:G9W@.B+x
V'v/]+G }o(T
5）在煎豆腐的同时，按照自己喜欢的口味调好肉馅儿（我加了打碎的鲜香菇，洋葱，生抽酱油，料酒，白胡椒粉，麻油，另外，因为我是用的火鸡肉馅儿没有什么油，所以，又加了点儿橄榄油，拌匀）。这个忘记拍图了，嘿嘿。 xN]3E$V JYF}
S$uj4sm4^!q#tT
6）取一片煎好的豆腐，上面抹上一层肉馅儿，然后，在肉馅儿上面再盖一片豆腐，用香菜梗绑住。,[wU-[ LZz*_
[
w(bu d`:I&M(g
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-08/24/xinsimple_34208021616441281061897.jpg[/img]
m:m y K
[KLP&ml4R p
X'?M#_)Oo2wH
7）全都做好了以后，摆放到一个可以用于微波炉的大碗里。
F&c u5_'K#Z-v
n;g&j$zc @F
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-08/24/xinsimple_35208021616440593012498.jpg[/img]Tcdw
Q
;X J_U7VR+Qw i1}
8）用高汤，蒜末，盐，还有生抽酱油调好汁水。没有高汤的话，用水也行。
@4_ l.ok#?#_*a\
/@X7X
~t,X/K {6G&}
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-08/24/xinsimple_35208021616446401029199.jpg[/img]
f
JHX9cM
w&Y8H9`QX
S
*Q:`m)kGG {G
9）把汁水浇在装豆腐坯的大碗里。盖上盖子或者保鲜膜，微波炉转4－5分钟，熟了就行啦。HxI Z T`%z
3ocf[]2cc
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-08/24/xinsimple_362080216164422113176100.jpg[/img]
"tv.P6i'OzAqT}
"bBD#x9eO[
10）取出豆腐，装在小碟子里，上面浇上大碗里剩下的汁水（不怕麻烦的话，就勾个薄芡再浇，我偷懒，就直接浇上了，也挺好的，看着是不是挺可爱的？别被这么多的步骤图给吓到了哈，其实，仔细回顾一下，就知道，做起来没有那么麻烦的。）Z6v#i;~?9Az
2]]6S{ t
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-08/24/xinsimple_362080216164480212424101.jpg[/img]
]jC)r-Z
9Yy{sG
注：
E(|kR4M(`
O a-S ]?p3}7@9R
1）关于馅儿，可以用猪肉馅儿，牛肉馅儿，也可以用鲜虾馅儿，随个人的喜好和家里的材料来调整。
h.?I sZ(RJ:T
W){({jr1t
~
|
2）关于时间，不好说准呢，要根据自己微波炉的功率大小，做的数量的多少来自行调整。
,S6e1I.A/t0}(c f ^
;E"Q'Q#j!b Ko7B
3）这个菜也可以不用微波炉，把豆腐坯摆到锅里，用锅来炖熟的。只是，这大夏天的，我家又是电炉，所以，我是能少用灶头就少用了，就用了微波炉。 [wR1W qD2C.Lv
$Npb f8rwj
4）关于绑豆腐的香菜，其实也可以用烫好的葱叶，韭菜叶什么的，手头有什么就用什么。
在线客服(1)