245775872 2008-10-8 21:56
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤的制作材料：[b]主料：[/b]嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升) [align=center][img=266,193]http://www.skycate.com/editor/UploadFile/2008713193748377.jpg[/img][/align]鱼头豆腐汤的做法：1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
kaka125 2008-10-8 22:07
没吃过 的东西 从感觉上看 因该很一般吧 颜色不是很好看。
jyljy 2008-10-8 22:17
一般菜都讲色。香。味。首先就是色看兄弟这菜的色泽实在让人提不起食欲
尘九 2008-10-8 23:49
这个菜我试过，味道还不错，虽然颜色是不好看，可是，物有时候也是不可貌相啊
wingzeroo 2008-10-9 00:15
豆腐汤我的最爱，不过我只喜欢吃嫩的豆腐！
haww 2008-10-9 01:00
做鱼汤是不用上色的 熬汤出来奶白色就行 也不宜使用味道重的调味 炖出其自然鲜味为佳
swuyue 2008-10-9 01:21
这看上去是一道菜似的
昨天晚上吃了鱼头豆腐滚汤..比楼主哪个清很多
cctv6666 2008-10-9 01:24
看起来不错呀?为什么说没食欲? 这道菜一定要火候到!千炖豆腐万炖鱼!
xiaowutong 2008-10-9 01:48
这个鱼汤的颜色有些奇怪，如果只用鱼头和豆腐来炖的话，应该不会是这种颜色啊。
不过还是谢谢楼主分享菜谱！
zuantieruni88 2008-10-9 08:52
这个简单 营养丰富 值得做一做 谢谢分享 辛苦了
好好学习版规 2008-10-9 10:11
吃过这种做法的鱼块,鱼头很小!口味很不错,而且是在一个小餐馆吃的.师傅是四川人现在还想吃那种菜呢!
iamhanfeng 2008-10-9 16:31
姜片，要放在鱼头的前面，油一热，就可以放姜片了
jiping11 2008-10-9 17:38
这道菜的颜色是不太美观，这到菜要是加点郫县豆瓣的话能好吃。染色也能红红的。
ppaaxx 2008-10-9 19:13
这个菜确实不错哦，经济实惠，我老婆最喜欢吃这个菜了，呵呵。
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