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面拖蟹

[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081003/4354834320081003162931070_640.jpg[/img],`%`A7E(@9H1|

3k0o6D]Z\ O~ 面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。
y D9?5lo5F4Z"~l d2` 它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，
._ Wl#mu 而是裹在蟹上的面粉特别美味。CCxf@-?/T
做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。
[5e+c}z,O|V2u 这种吃法不为吃蟹，
4h [Si/o$I0h 而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，xcr!f|"S
自然有一种别样的滋味。
7{7KRD6C*a9P+e 面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。 #lb`PgC
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最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，+}&r x!~.I'jC!O-[6^ V
奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。

iO'w)}%^}3x])oa}@ 做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，
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}qP 闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，
-e,Ev$Ah2V&{ 一句话:味道好极了。
X;|7oVo&T x#e*TK 后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，
NI;s#x$d 在边上张着没牙的嘴笑着说：H1e,\9i,Y$Aq
我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有......
1x wc\CX,lCjf 每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
-RVpOA~
z 空的时候也会自己做面拖蟹来吃，{,Q+qz}Y-b
却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......v;p$VM#}k{8dg

o6T5^0B:siwl6L}| 主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精$g]IP_g
做法：:S3Z/|#c @`2U,m8o5t
1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。~fi(R]X
2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。
-n8`+p{c| 3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
.hm"[Dy gAs 4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。0{$[4Z)ap2gZ
5.最后，放盐，鸡精调味出锅。5}a8XQj
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QgKy]*A2T_ 用清水刷洗干净 )^-H5mk+OM:^bdKe+h

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X*L,NbG@5sc 切成两半入油锅煎制
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aG8OD5i?(l&W 煎至发黄
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面拖蟹P7]B dv;U)?

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面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！