yyyy680 2008-10-3 17:24
型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]
[size=4]型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]
8n"\k%Gy'h R%X-h O
1r pBE#g9p(D
\XN kB0Cf
[img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-24/U2285P52T40D38816F1289DT20080924095859.jpg[/img]
L |#} d$c
JY$Gs!ey-m1V$k
8W
a7J }5da1n}l
型男厨房的一品香辣虾
.XKy8\3d
秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。
\.Pr:x2v*A
烹制材料(四人份)LP6z1x5^#X3I!a
材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)}KL
nL3}
aP o;]
调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
E8|U ^hF*a
-Sxe*`#{/l y
_bVeo%Hd9R D
[img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-24/U2285P52T40D38816F1290DT20080924095859.jpg[/img]
$})g U{ epW
'Q9I.Ri h ]Y\1i'?,@
第一步Dr#H@&[)C ~bAJ
1 鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。
6g%Eqr,A
7h0Ts@R {k [Ljv
#I!?#_ r%F6opN
[img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-24/U2285P52T40D38816F1291DT20080924095859.jpg[/img]
G`Zr6D-d:eJ
G*iP*D"v-B
第二步/Y
F e;jp/}!K
-f3l+MmB
t
2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。
`
wVwj!]x0\b
4bV \wS]gR
A@@d~E
[img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-24/U2285P52T40D38816F1966DT20080924095859.jpg[/img]
]B#^ ?U qj Ut j2c
V&PN*T;u6N t!TA
第三步
\ Ih#C`-]f5P
C:Q9L;f^7b)Y W
3 烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。 ,uS!lk+~5b5AEV
}*n8^!k1Z P d l)y
o
](C Wy S Jo z
[img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-24/U2285P52T40D38816F1967DT20080924095859.jpg[/img]
y'l;Q$iI
(hF&m;l[;^'NR
第四步
.|#O(C5J ` P`N
:F_ sS~(@G$d M1w
4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。1] U d_5f tA3za
g7L)P7_3i }%po
a V K#] AFT;y
[img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-24/U2285P52T40D38816F1968DT20080924095859.jpg[/img]#pwr;dI!W!C
9l*NRE t,DX2}0l
第五步
kL h9sq L
5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。
@
Q}+I V q.L
/N
H\,?$Y+AZ9M
[img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-24/U2285P52T40D38816F1969DT20080924095859.jpg[/img]
*I1Rjq.X
M"a
c$K*^
第六步
.KW4g:l%K l
;|8s%f wy
6 加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。 m0aC2]r$R$|
}'l?
I }$Xq/p x
[img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-24/U2285P52T40D38816F1970DT20080924095859.jpg[/img] [q)l9z^%C/y
NM `ib.@ Xq
第七步.~n @G1^(J
/HPS;\{2N
7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
[e WS6G)Kt
,f{5x nF.u%[K
7T
Y0Hd,V*Nv6o0k/B&E d
[img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-24/U2285P52T40D38818F1289DT20080924100001.jpg[/img]
-M
s ~6j(k0_d\,q^$W
c
/C5H8bT*n6S8Q ~W c
7A2O3J'H w C
3d
\"uA~W"|&b
[img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-24/U2285P52T40D38819F1289DT20080924100025.jpg[/img]
y9a _3`U,~@ L"m
8S"m])w8N7xj
{&~#T@@}D-[
厨神贴士"b
GBT~
厨神贴士.R^I
j!c'r
1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。
3}#v/H?^\
2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。
.i#s S!R;vn3u
3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。g _$b N,q+u
4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。 X)H3{v.aIu
5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。[/size]
xcywyj2005 2008-10-4 19:46
不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了
dandan763 2008-10-4 22:07
看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.
扑克爱打我 2008-10-5 12:59
菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。
boywang 2008-10-5 17:20
真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~
zhugelianghao 2008-10-5 17:22
这个不错 简单 好吃 有时间做一下尝尝
xu2600 2008-10-5 19:26
做一下尝尝
看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝
niok19860822 2008-10-6 00:35
你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊
老大老大 2008-10-6 14:02
看起来,很不错,不知道与外面吃的香辣蟹味道是不是一样,学习一下,总不能老是吃盐水虾
在线客服(1)