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大盘鸡

先上成品
9Kd p0qu+ej:i [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/1.jpg[/IMG]%|j*ro4?1WC$r
来个近景
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B*\0`G*s 原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜gx'[/^eyt!{
调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒
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做法（一次上齐，一会有步骤图） A8D'C ~Y"s
　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）
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D.@v 　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用*KZ(cbJ(M!E
　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑） Z(H7l0p${hq
　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒%uK!xdq2vJw
　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟*C T/ks$wiJXH
　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道H4Ve~.fa6ong
　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟?{J(G)}-I
　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）
~6ca }S#E 　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁
e+`m^4HNa 　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟E8Ex&h/GNg
　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）
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od+\ 凉拌菜（为了解油腻）
\ pAYC&DP$Nr:t*F-F 　　原料：黄瓜，洋葱，番茄.~Q*\ CwJo
　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末
,I&r+Dy!gR 　　原料切丝加调料拌匀即可
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`_)N:|L4Y [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/4.jpg[/IMG] [ w6`'Q;R\;x
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煸炒花椒辣椒葱姜蒜ERj}LV$C.xp
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/w+Q1^}&` 加入鸡块煸炒到变色?#[a?(?N"Q P$X?
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/6.jpg[/IMG]
4A_~rGb/k ]E 倒入啤酒没过鸡肉'aiM(tC0{4o
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/7.jpg[/IMG]
(S_aR&r9I o 炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油]P)]O'C^)]`9o
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切条覆保鲜膜饧二十分钟
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.A4m3W8E:`!x 鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟
#`&vE'k,t;Rfq0[ [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/10.jpg[/IMG]
hY0_Uw*e(Ee 把面片抻成皮带面（细了点）
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JZA2H*lCE&v 下面没什么过程了5QrWlH
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　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧R'P&y,Y!sHTf
　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）)A7H ^1y}
　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单U_+OM2k
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/12.jpg[/IMG]
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[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/14.jpg[/IMG]
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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。A WWHf*Q6f
新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。
6RmzR hA)U 话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？