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好吃的【炝海杂拌儿】

·配　　料: 海参（水浸）50克 干贝50克 鱿鱼(鲜)50克 鸡胸脯肉50克 牛蹄筋(泡发)50克。
B,iYR5Q!W 虾米25克 冬笋25克 黄瓜25克。 })owf$M
香菜10克 盐3克 味精2克 花椒5克 小葱5克 姜5克 菜籽油20克。:|6Uw4@,[&f]
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·特　　色: 此菜刀工精细，外形美观，料多味广、麻咸鲜香，色泽艳丽。6V$F0yg4Zxm

6@$RW4zYF ·操　　作: 1.鸡胸脯肉洗净，煮熟，晾凉，用坡刀法片成片；-R$OC(s%['T)A`
2.海参洗净，用坡刀法片成片；
f C$V,`iHc,m+H(} 3.鱿鱼治净，剞荔枝花刀，切1.5厘米宽、3厘米长的块；
v*e2a$hO)P%I_ 4.蹄筋洗净，切一字片；
ix]!N)U4ZO/\-d+i 5.冬笋去壳，老根，洗净，切柳叶片；.h{"Lg(o d/Y1f
6.香菜择洗干净，切1.8厘米长的段；
ubm3C?"Ut 7.黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片；
V-CQoR]\%^ 8.葱姜洗净，均切成细丝；9L!avE!ad}&R
9.以上改好刀的料（葱姜丝、香菜除外）与干贝、海米一同放开水锅内烫一下，捞出，沥干水分装盘；
4M n/u'D-Ci:b 10.锅上火坐热，倒入熟菜油，油热后，再将花椒放入，炸至花椒金黄，香味溢出即可；:BElDc#x#g
11.盘里放上葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油略焖一会；q z WEc
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12.最后放上香菜段，加精盐、味精，拌匀即成。(eLt*x+c"F;A$N
贴士：鱼先坡刀片入原料2/3，再竖刀切入原料3/4。#_*D.u5mm3DL]
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n1x!q [ [[i] 本帖最后由 10251050 于 2008-10-2 14:27 编辑 [/i]]

都是鲜味的材料肯定好吃,至于怎么做对我来说一窍不通

我们这儿吃海鲜是把皮皮虾。螃蟹。放在大锅里加盐和花椒蒸，愿意的话拍点姜末放在醋蘸着吃！