查看完整版本: 美女厨房----日式奶油炸肉饼[7P]

美女厨房----日式奶油炸肉饼[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_1.jpg[/img]SC3E8x7v!J9Z.IzG

;f c fY6[x!u [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）　3\]7Q(ZI6Ks|!t'x%b
P2K4O[)c/h;Rg
    材料：猪绞肉(380克)、鸡蛋(2只)、番茄(1只)、洋葱(半只)^3W9\'J;}]pSG
　　腌料：料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生抽王(2汤匙)、生粉(2汤匙)、姜末(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、
up-_;ol&\M%a 　　调料：奶油(1盒，125克)、盐(1/3汤匙)、生粉(半杯)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/4汤匙)#]8b!dj k1G[M
bH
H-i r7~U)?

N+v`#L fhkwQ [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_2.jpg[/img]5r5~/E$H&Ml2V

w%En*aW s x;e [font=宋体][size=4][color=blue]1 猪绞肉置入大碗内，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。[/color][/size][/font]8K Ao9j.o)II#k

9wa'_$? vqH [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_3.jpg[/img]
6[rY_-Y\ f kc
YX+b,o R [font=宋体][size=4][color=blue]2 洋葱去蒂洗净，切成薄片，摆放于碟边做装饰；洋葱洗净，切成丝。[/color][/size][/font]
V-{9}v![(v Y%|!V~)h
w&m3_;h[F}1D$b
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_4.jpg[/img]+ZZ:u*]W"xkb

6mJk-V#T9B0NR [font=宋体][size=4][color=blue]3 双手抹少许油，将拳头大小的猪绞肉揉搓成团，轻轻压成饼状，双面沾上一层生粉，置入盘中待用。[/color][/size][/font]
9@ ?y'}3X}BB X.L:j/n#~(|n1x9s
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_5.jpg[/img];Rh2v&| W
9Uj_-?tFw
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热锅内的奶油，放入两块肉饼以中小火炸至金黄色，然后将剩下的肉饼都炸完盛起。[/color][/size][/font] y}u1dqA

+Hl0S7ML(An [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_6.jpg[/img] f(uj2~r.v

e+r'cI$P*a] [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热1汤匙奶油，炒香洋葱丝，注入1/2杯清水煮沸，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙黑胡椒粉和1/4汤匙白糖调味。[/color][/size][/font] z4|j,T&H
:RW7Oy O&C
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_8.jpg[/img]f7e-~w3M0B
"{EBA3{'n@
[font=宋体][size=4][color=blue]6 放入炸好的肉饼，加盖以小火炖煮5分钟，待汤汁近干，便可上碟。[/color][/size][/font]
%RR}P]4q4E?Hd:o t(M.Mlc3^7\d
[font=宋体][size=4][color=blue];t:H uL0?NWq
厨神贴士yc`,M+ow"f5|ob.z
"\Z_z1xrC&z
　　1、肉饼经油炸后，外层被封住，里面会鲜嫩多汁，不过还未熟透，因此要下锅炖煮至熟，才可食用。d Pbn|7aS/g
　　2、奶油的沸点不高，炸肉饼时以中小火为宜，开大火奶油则容易烧焦变黑。 \/` EZDr5O4r
　　3、肉饼应做得大小适中，厚度不宜超过0.5厘米，否则炸煮时不容易熟透。
'H)z+Trhn 　　4、炸肉饼的油很容易变浑浊，还有很多沉淀物，应用滤网滤去多余沉淀物，否则肉饼会变得焦黑难看。
8A3Zv0~5Vx 　　5、揉搓肉饼时双手要抹油，以免肉饼粘手，表面不够平滑，将其压成饼状后，裹上一层生粉，油炸时肉饼才不易粘锅。
&@*x/w P"c:P` [/color][/size][/font][/color][/size][/font]