nailiang 2008-9-29 19:44
南瓜起司肉松小面包 [10P]
[align=center][size=4][color=green][b][img]http://i3.photobucket.com/albums/y100/xhynowhere/old/cooking/_MG_6440.jpg[/img] E3e'fP.` gO [
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主料：高筋粉 250克 蒸熟的南瓜泥 130克 干酵母 4克【天气冷我放了6g】 s O
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鲜牛奶 20克【请视南瓜水分的多少加入，我的南瓜很干所以放了50g] 细砂糖 40克【我方的splenda3大勺】3\mk g0u2_#H
黄油 30克 盐 2克 0b
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制作：1、南瓜切块入锅内蒸熟，取出趁热用勺背压成泥晾凉备用。或者切块微波炉据说也可以{#l]_TRp C;\*i
2、除黄油以外的材料，将所有材料揉至成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜。b y4hR7c
3、放在室内28度的温度下发酵至2.5倍至3倍大。Pf9^ G
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4、排气，分割滚圆松弛10分钟，e kK g c+z V
5、包入馅料，整形。放入烤箱内（温度控制在38度），发酵45分钟。
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6、取出刷上蛋液，175度20分钟（请根据自己的烤箱设定温度和时间）
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[img]http://i3.photobucket.com/albums/y100/xhynowhere/old/cooking/_MG_6427.jpg[/img] t&?8B(P8j s
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黄油切成小块 混到面团里 一开始会非常粘 用刮板不断的刮起蹂躏它！！
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[img]http://i3.photobucket.com/albums/y100/xhynowhere/old/cooking/_MG_6428.jpg[/img]
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大概10分钟就成光滑的面团了 然后继续揉 拍打 摔打 捏 我弄了大概40分钟，然后就出现了完全阶段 如右图 拉薄膜&w!mkl(eA ]$F
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[img]http://i3.photobucket.com/albums/y100/xhynowhere/old/cooking/_MG_6431.jpg[/img] fWrI}J] RD}
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放到温暖的地方 大概1-1.5个小时 发到2.5-3倍大 手指插进去面团不会回缩就ok了 -to| ktdz%q$?
黄色好可爱！！！我这个时候已经知道他是个好吃的小面包了7E8s2PPshU\*c
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[img]http://i3.photobucket.com/albums/y100/xhynowhere/old/cooking/_MG_6432.jpg[/img] W[!uw3Vjn&x
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[img]http://i3.photobucket.com/albums/y100/xhynowhere/old/cooking/_MG_6434.jpg[/img]
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发好的面团 用手按压排气 然后分割成团 放在案板上松弛15分钟
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这个时候拿出肉松 Cream Cheese 加入一大勺糖 混成内陷
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或者你也可以 肉松 加上 美乃滋 混成内陷 都随意了 或者也干脆就是单纯的小面包
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内陷做成一个一个的相等分量 然后用面团包起来~~~
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本来打算有一些花样的……后来想想还是就是小坨坨好了…… E f{ Q-p"tl q
然后拿到温暖潮湿的地方二次发酵应该会基本涨满捏
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[img]http://i3.photobucket.com/albums/y100/xhynowhere/old/cooking/_MG_6435.jpg[/img]
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刷蛋水混合液 （也可以刷蛋液或者牛奶 只是颜色和亮度不一样）I? o E"w/J
撒芝麻装饰 175度(340F) 25分钟 超级好吃软绵绵香甜甜入口即化的南瓜小面包就出炉了！
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忘记拍断面秀就被吃了。。。对不起大家！我的space上面有一张很暗的断面秀
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虽然暗 但是还可以看出是软绵分层的小面包哦！
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[img]http://i3.photobucket.com/albums/y100/xhynowhere/old/cooking/_MG_6436.jpg[/img] v m6J U1|e
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[img]http://i3.photobucket.com/albums/y100/xhynowhere/old/cooking/_MG_6437.jpg[/img]
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[img]http://i3.photobucket.com/albums/y100/xhynowhere/old/cooking/_MG_6438.jpg[/img][/b][/color][/size][/align]
2152275 2008-9-30 00:54
用的 工具家里都没有！看来只能看看，实践是没有机会了
姗姗来迟 2008-9-30 03:14
好漂亮,就是做起来有难度,工具原料都是,但还是很不错
364001417 2008-10-4 13:03
仿佛已经闻到它的香味了。口水流个不停啊~
allist 2008-10-17 15:03
我一向对西方的小吃很感兴趣,哪天家里也弄个烤箱研究一下
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呵呵,貌似不比中餐做起来简单多少哦
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