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水 鄉 生 煎 子 雞[3P]

[b]水 鄉 生 煎 子 雞 wdJ$C ]'~evZ
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9O3?H1x;]7Wl*a]v 製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆
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,|K-l.n|J/UMr1i 雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。4oe3^N7lzP @`?v,u
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[b]材 料 [/b]i)~.x"x_7DDs1X
蒜 頭 6 粒 、 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FB49.gif[/img] [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img] 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img] 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ；
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8y\7k:IjI 調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙
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[img]http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/apple_sub/20080929/large/29ft4p.jpg[/img] uU']w!ViUE
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[b]做 法 [/b]0ljV^2i]-]f
1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。
2{-KM:odv
$f} \}&n)O 2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FB49.gif[/img] [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img] 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。
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AEZ"?%F:F;I;y 3. 最 後 下 紅 椒 及 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img] 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。ya6P_?)f
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+B/JG#`E z0jM4o7N5o [img]http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/apple_sub/20080929/large/29ft5p.jpg[/img]D"W+]b\u2N
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`%ZP^TS2f [b]貼 士 [/b]
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N'@a 加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？