查看完整版本: 豉汁蒸武昌鱼[8P]

豉汁蒸武昌鱼[8P]

[font=黑体][size=4][color=Blue]豉汁蒸武昌鱼[8P]W G/Z&uO
f$C)|-?*UN M-`7i]
　　清蒸武昌鱼是湖北名菜，享有“才饮长江水，又食武昌鱼”之美誉，其肉质细嫩，脂肪肥厚，入口甘腴嫩滑。武昌鱼红烧、清蒸两相宜，除了与香菇、冬笋同蒸外，还可与黑豆豉清蒸成菜，武昌鱼上桌后豉香四溢，衬得鱼肉格外肥美鲜甜，令我们齐齐夹筷攻之……
dnk@\9T2`#q1X1c *f:d0i3v1N!D;g/fc
　　烹制材料(三人份)SK3L)}8U7\ td
3f)EWNl/{a"{2|
　　材料：武昌鱼(1尾，630克)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、香菜末(1汤匙);HI}KHD

-edX-Yq4{\Hj 　　豆豉汁：黑豆豉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)"}wvc^D

nD0NRt$D{2v)W 　　调料：油(4汤匙)H`)s'x"S
v,C9s6N,]fKE
[img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1290DT20080925100100.jpg[/img]
$R0N%SVH8v} qkS!^6Oi_`B.d9~
第一步　　1 武昌鱼洗净拭干水，在鱼身上划交叉十字斜刀，抹上少许盐腌制一下。)\3EP \-Crc1\7j+z
i[1hn @ o`m*Q
[img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1291DT20080925100100.jpg[/img]
\$C1o"B|5DQ5X}
,r C
Cp$uLzf 第二步　　2 黑豆豉剁成碎末；姜、蒜、葱和香菜洗净，都剁成末。
b'X.s{"X,cm5W
o 6H
Ic;s2`qT S%}
[img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1966DT20080925100100.jpg[/img]
8dk.oV/X:N RK*P;{s6o]
第三步　　3 烧热1汤匙油，以小火炒香蒜末、姜末和黑豆豉，盛入碗内待用。!a6a4h5Qu4y&u:o9f,`/g

8PH9v[;` [img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1967DT20080925100100.jpg[/img]
@}TB$@@0L'I (V|aKE
第四步　　4 加入豆豉汁的其他调料拌匀，做成蒸鱼豉汁备用。 i8C s;@$~s-D5M0|

h3?"b8g'eI6Qu [img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1968DT20080925100100.jpg[/img]e9tR6A7KS

D[)zEzK j,s 第五步　　5 将豆豉汁浇在武昌鱼身上，盖上一层保鲜膜。4w;NO#a8S)dJ

j!ZOpg_5xM [img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1969DT20080925100100.jpg[/img]%z+M9b#n/u
"M'Z4|G)R.C4[t
第六步　　6 烧开半锅水，放入武昌鱼，加盖以大火隔水清蒸15分钟左右，取出撕去保鲜膜。
D"y,S?f#v6[1e \`a }rRq#^
[img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1970DT20080925100100.jpg[/img]t'W9` t'](f+{|)R
o5J9I4B1d-T
第七步　　7 烧热3汤匙油，炒香葱末和香菜末，淋在鱼身上，即可上桌。
5t/z-`5}7qm j
~m*M5`#d+t8k|
[img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38831F1289DT20080925100237.jpg[/img]U U#{? };M
X!W/ba V0O9?f
完成[/color][/size][/font]

回复 1楼 的帖子

太好了,这个菜的料很好找,也非常详细,太感谢楼主了