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红烧茄子详细做法

原料：1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

r[m'[#y~ 2、料酒两匙。
[Kt(wzK"Q/t 3、八角（大料）两玫。
)xxNAG}3v Ny5[,N 4、葱三棵，切碎。S&N6lxyA q0Wl
5、蒜三瓣，切片。
6q:arS#C+`2z3Y 6、香菜两棵，切碎。
K@-O,iqU#{ 7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
$T2n#n_|JI0V 8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
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做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。
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oZ_*Hv!iS NG:l 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[[url=http://www.meishichina.com/]美食中国[/url]]
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3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。Z(b5_3K#}
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rD,OQ_Q%N6Z(l 5、撒入香菜。UL Oj.b&O`N#R
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AHRDy0k;s1N6h 6、铲匀后起锅装盘即成。8A/Fv^\N~4Y!\P
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王子

今天晚上吃饭就点这个菜了，如果自己能做的很好就好了。

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不削皮应该也可以的吧，不过可能有残留的农药。