nailiang 2008-9-25 10:02
乡愁的良药-家常豆腐[9P]
[color=#00ff][size=4]每隔一段时间，我就会特别思念我的家乡，这表现在：对辛辣食物的渴望。 MsjA a V iZ~
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我本就不是个嗜辣的人，离家多年又和广东人生活在一起，口味已经变得随遇而安，对各种口味的食物均抱着热忱的态度（局限于正常的食物哈）。但就如同乡愁会在某些时候悄然而至，我会在某些时候忽然没来由的想吃麻辣。
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传统的川菜对操作的人来说是对其所有厨艺的一个综合考验，繁杂的佐料、复杂的加工、旺火热锅的排场、失之分秒差之千里的火候……还有每次功到菜成后的狼藉厨房，都让我一直对“正宗川菜”敬畏有加。可每当我的胃蛋白酶作崇，告诉我多么渴望那份热辣鲜香时，我会一次又一次地接受这种考验。
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做一个家常点的菜吧，家常味是川菜中的一个味系，它主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料。其烹制方法和味型，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。
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家常豆腐
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[color=#00ff][size=4]材料：
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北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
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郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 D8^+gM.Sr4J h
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做法：
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1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
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[color=#00ff][size=4]2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄[/size][/color]
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[color=#00ff][size=4]3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香[/size][/color]j!}c/Q J
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[color=#00ff][size=4]4、下肉片炒开，加生抽、料酒[/size][/color]
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[color=#00ff][size=4]5、下煎过的豆腐同炒[/size][/color]$MH+pzG
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[color=#00ff][size=4]6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味[/size][/color]
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lplo.velp 2008-9-25 12:40
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
goujiba 2008-9-25 23:32
字体绿色 真不怎么好看 照片上的美食中国 楼主不会是转发的吧
nameangle 2008-9-26 08:34
本人蛮喜欢豆腐，这家常菜做法简单而好吃，楼主辛苦咯。
XUJUN789022 2008-9-26 10:57
看着就好像吃哈！支持楼主发好贴！顶先！谢哈！
割草机1 2008-9-29 07:49
挺好的,就是太油腻了在来点油菜就更好了.s3r6Kza;h
还有楼主下次不要用这种绿色了,不大好看.(一点小小的建议)
poon_135585 2008-9-29 09:16
哗，我正想找个菜谱，好样的楼主，继续支持，达到目标了:teeth
gmhh966 2008-9-29 09:29
喜欢吃豆腐,看着就有食欲,谢谢LZ:继续支持excellence
aaa119 2008-9-29 13:55
不错，这个菜大江南北都喜欢，都会做，味道也可口，谢谢楼主
442507193 2008-10-3 10:00
豆腐好，豆腐做的家常菜就更好，易学易做又好吃，且下饭！
ljs7541 2008-10-3 10:54
建议文字改一下颜色，看起来特费劲。应该是对比度问题。不过也算好贴。
jshglt5 2008-10-3 17:37
楼主你写的字的颜色好花眼啊我看得头值晕，麻烦以后改个颜色好吗。
boxiaohe111 2008-10-4 00:03
这道菜，我一般是放一些西红柿，不会放葱姜蒜等等调料，我觉得葱姜蒜会破坏豆腐的清香。
changchunde 2008-10-4 00:25
家常的才是大眾的，民族的才是世界的!还有楼主下次不要用这种绿色了,不大好看
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