jackbest 2006-7-27 07:57
起司火腿炸猪排
·配 料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣5[ b6P7E:Gd8E1G9p V}'l
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·操 作: 用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！
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取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！(这点很重要)k,N{*j-d
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叠上一片起司，也是要比肉小喔
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在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。
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再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，肉馅起司就会漏出來了， 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！|5QR fY+h?I1}2n
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把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。
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沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。'_:o7R*sO.Pz}
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最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。 正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。
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热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅.
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猪排切开的样子，有没有看到夾心的火腿和起司呢？外香里嫩，不防你也试试！
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各位MM GG可以试试哦,做给你心爱的人吧!很简单的! J6w pOxq uT
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zhangch 2006-8-13 00:24
像高登堡的做法，芝士火腿换成别的就可以做成好多种菜式了
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