笑傲人生 2008-9-23 18:55
酒味烧汁蒸五花[8P]
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[size=2][b]原材料1：[/b]1[Eq.F Q8t
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靓五花一大块、大土豆一个、大葱白、姜片、盐、料酒、清水适量
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[b]准备工作：[/b]i P/j9z t1FC x\.}
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[b]1、煮五花：[/b]将五花肉洗净，放入清水中，加葱段，姜片，少许盐和料酒煮至7成熟（筷子可以比较轻松地插入就OK），捞出，晾一会儿，切片备用。
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[b]2、切土豆：[/b]将土豆洗净去皮，切小块，浸泡在清水中备用。[/size]
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[size=2][b]原材料2：
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酒味烧汁原材料：[/b]
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黄酒、葡萄酒、醋、洋葱末、蒜末、辣椒面、白糖、盐、芥末少许[/size]tUCL0p4F
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[size=2][b]烧汁制作步骤：[/b]%s)W/^9}dp _5s
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1、先将黄酒烧热，加入洋葱末和蒜末爆出香味。
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2、将剩下的原料调入，边调边尝，根据个人的口味调正味以后小火煮5分钟，离火备用。[/size]
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[size=2][b]蒸制步骤：[/b]
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1、将切片的五花蘸上烧汁，整齐地码入大小适中的斗碗中（如图2）。)o8r5ja mlg%P
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2、将土豆捞出沥干水分后填入垫好五花的碗里，表面尽量铺平整，然后淋入适量的烧汁（淹没肉就可以的）。
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3、上蒸锅，旺火蒸20分钟--30分钟，蒸至肉和土豆熟透入味~！然后把碗端出晾一会儿，不太烫手后扣上一个大盘，翻盘就OK~！（先给兔妈娴熟的翻盘技术鼓掌~！）[/size]
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[size=2]本来烧汁做好以后我差一点就放弃了，因为感觉加了红酒的烧汁味道有点怪怪，估计是我不太喜欢红酒的缘故吧，最后还是心一横，反正都做好了，就实验到底吧~！如果真的不好吃，就把五花再煮掉味道！[/size]
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[size=2]蒸好以后，闻到肉香，没有我之前担心的怪味，心里稍微安稳一些，尝过以后才惊喜~酒味入肉三分，肉的油汁跟烧汁混合以后味道非常的鲜香~！
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这个酒味烧汁还可以用来做烤肉的蘸料~~下次试试用来烤肉~！[/size]/uA9U9z;H
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[size=2]呵呵~~不过肉肉太肥了，家里人都不敢多吃，我算是吃得很过瘾了~！[/size]
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U8U1234 2008-9-23 20:06
感觉不错，要是能粘一点不，肉上可以着上汁会不会更好
sunzongxun940 2008-10-15 10:10
非常有食欲，不过现在医生建议，不要吃太多的油
16435764 2008-10-30 09:46
是个下饭的好菜啊，一看就大开食欲啊 ！谢谢楼主，有时间一起品尝
huaxiaomei 2008-10-30 19:53
肥肉啊！！！看了头就疼起来了 呵呵 不喜欢肥肉呢 纯支持楼主咯
NJXL1515 2008-10-30 23:03
回复 1楼 的帖子
看起来实在是使人食欲大增，做法也很简便，非常适合家常菜
twinsnake 2008-10-30 23:28
以前听说蒸肉可以把这个肥肉给蒸的肥而不腻之类的。这次看到楼主的帖子，正好周末实验一下。俺可是肉食动物。哈哈，看到就有点流口水的说。
aa58760188 2008-11-1 01:15
油多了就不好吃了 少放点油水 这菜还是很可口的
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