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[原创]洋风排骨炖土豆

原料；
}k`?]:y 1。新鲜长条猪排骨 1000克
!n6]w*P,Bt8v&jmk 2。新鲜土豆 500克&uz'?1@$T
3。新鲜木耳 100克
)rVXp1n!G$o-[1t 4。西红柿一个、黄瓜一根M+}q Tdo0dv
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调味料；
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Y| 1。植物性食用焦糖液 5毫升
,P}1W _7Q 2。酱油 20-30毫升J5p/m7V6kt
3。中国浓香型白酒 10毫升$]^%L+G3} J
4。镇江香醋 5毫升
w`/^Y e1J-?4i 5。苏格兰或美国产威士忌 30毫升~ UfL1m.r
6。红葡萄酒 80-100毫升
`O.Mo,HhrfG!k 7。红糖、盐，大料 2粒（用以增加肉香）;R|ry'b+_

,_4siieWN X+V-Txf 看到这里、大家一定认为调味料比较多些，的确是多了些、、、。其实、制作要领还不是这些，关键是要除去“油脂”！最大限度的降低油腻感！！`(VtU)v4Q
好、下面就简单的介绍一下制作要领、、、
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1[\N9Ozd 首先是要加热炒勺、依次放入排骨，小火均匀地煎烙，待表面略有焦色、红色退尽，锅底可见多量油脂时，迅速取出排骨放入事先准备好的冰水中浸泡、流水洗净，此时可见大量被急冷凝固的白色油脂析出，油脂过滤废弃、不要随流水进入下水道！如果觉得还是有油腻感的话、上述过程可再反复进行一次除油工程。4fM*wG)iu-v7r#c:Q
同时锅内加入适量的水、放入排骨，再放入焦糖液、大料、酱油、红糖，开锅后、加入白酒、香醋、适量的盐文火30分钟。加威士忌炖10-15分后，此时加入红酒继续炖、煨，待肉质熟烂后加入木耳、土豆块炖 5-8分钟、大火收汤即可出锅。摆入切片的黄瓜和西红柿即可食用了。
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特点； 肉质熟烂、滑而不腻，复合醇香入鼻、瓜脆爽口、柿红宜人。5Nr
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"| Nj$If'|F 切忌----过多放入中华调味料，不可过多加入红酒、否则涩味加重。 ~$R zQtko5l3{z

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开饭了、、、、

太复杂了,而且口味好象也不是太适合我,我还是比较喜欢传统一点的东西,不过还是谢谢楼主的分享.

看起来不错，想到吃起来味道应该也是蛮好的；排骨我爱