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贡椒鱼

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;i c%NeH&Xg$R 原材料：
$]:C{CQ `0jy 鲶鱼一大条、藤椒（大量）、生姜、大蒜、大葱白、杭椒、番茄、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油、清水适量（有骨头汤最好）s*HM5oT&x
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'}@S6g'`PJg 蘸水调料：
b$?7Oi8]j 香菜末、尖椒碎、藿香碎、香辣豆豉碎 `,V ]5@$L7A G Q/b
d5U9}+R,JlzJ$d`8C
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制作步骤：
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N%i,T?p#L 1、鲶鱼去除内脏，反复冲洗干净，斩小块，加少许盐，料酒和姜片腌制半小时左右，飞水后冲洗掉杂物备用（这一步很关键，因为鲶鱼腥味比较重，而且有很多黏液，这样可以很好的去腥和处理干净）。A.k%P9z(I~%U
2、炒锅热适量的油，将2/3的藤椒倒入炝出麻香味。%e,IOU&Yp[4t;ch'nR
3、倒入姜片，蒜片，葱段，杭椒段炒香。
9Q9eS5]'CW:r)h 4、加入足够淹没所有鱼块的清水（有骨头汤更鲜美），大火烧开，倒入剩下的藤椒，转小火熬出藤椒的香味，加入盐、鸡精和少许白糖调正味。t2t+kj6B#VL s~x
5、先下鱼头煮一会儿，然后逐块下鱼，煮熟。*a v;UR-L]_
6、起锅前下番茄块，稍微煮煮就OK了~！CHO)j/R)Q"x,~A.L
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藤椒的香味很清爽~！吃起来很鲜麻，由舌尖蔓延开的鲜香~！
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hrnpn:gO 如果有新鲜的藤椒会更有口感~！给藤椒先生一个特写~！
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说真的，这个什么藤椒和杭椒我还不知道是什么样的，看来这道菜我是做不了了啊．

鲶鱼就适合做汤来喝。不过俺自从来了广东，就没有喝过鲶鱼汤了。
j(Z]f)G 广东这边把这个叫做塘虱，都是拿来跟蒜子辣椒一起烧着吃或者蒸成笼仔饭，感觉还不错。

贡椒鱼是很喜欢的下酒菜 去饭店都要这个菜 好吃又开胃 都尝尝

这鱼广东这边是很便宜的, 经常有吃,做成酸辣,小时候老爸常做.还有可以蒸.

很不错的一道菜，很诱人。有空也试一下。红星送上！