查看完整版本: 美女厨房----麻婆豆腐[7P]

美女厨房----麻婆豆腐[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/08/1220843196481361_1.jpg[/img]
!E_W-FM;B 5f
N,oJ0AM
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　 e;a!CL/|E.?Ue

]Ie#FM"nH'K7u\b     材料：嫩豆腐(1盒，500克)、牛肉末(150克)、干辣椒(15只)、姜末(半汤匙)
Ur0@5Cdc 　　麻辣酱汁：郫县豆瓣酱(2汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(1/2杯)
uZlN^(D6o[ 　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙) j2B$FDq]

)l%D T? FIUxd'hL
(a G)\W#n6?m [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/08/1220843196481361_2.jpg[/img]K7P R Nj/xRTE
/mn%L2]^$`
[font=宋体][size=4][color=blue]1 嫩豆腐切成丁，干辣椒也切成丁；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做成生粉水。[/color][/size][/font];Wcml0K@n-RGq

6i;Z0b8fNJ?G5Q [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/08/1220843196481361_3.jpg[/img]
"a XI1x"f
!@GF1H$~b;P [font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将豆腐丁放入沸水中焯30秒，捞起沥干水备用。[/color][/size][/font]3Dg?0JX~
`/SA5IsWX)Mj7B
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/08/1220843196481361_4.jpg[/img]9oO6\2h'[5a5Hf!Hd
;{sfVT)h
[font=宋体][size=4][color=blue]3 取一空碗，加入麻辣酱汁的所有调料拌匀，做成麻辣酱汁待用。[/color][/size][/font]~!["qE[1Y
Z
+N8p8~0E4f] }
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/08/1220843196481361_5.jpg[/img]
/v;u9|r_x^v
Y8I8T kAzVV [font=宋体][size=4][color=blue]4 取烧热3汤匙油，以小火炒香姜末和干辣椒，倒入牛肉末炒散至肉变色。[/color][/size][/font] B+c5g
lb.e
#@q3NU TSzg
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/08/1220843196481361_6.jpg[/img] up a6}l_&O
uBgV&FI?6|!h
[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入麻辣酱汁，与牛肉末一同拌炒均匀，煮至沸腾。[/color][/size][/font] "y8sJX y$t x

D}9I^-kI;R2k4Z [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/08/1220843196481361_7.jpg[/img]
M1v1n(YJ}%K[
)N#p}6lP#JM t,{l N [font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入嫩豆腐丁轻轻拌匀，倒入生粉水勾芡，洒上1/2汤匙花椒粉，即可上盘。[/color][/size][/font]
E8B9h,q0|^7?6j
)u2g8{mt%z [font=宋体][size=4][color=blue]~`)a|dz!K:a6K
厨神贴士
{POw}
dYlv
}+z\ 　　1、豆腐切丁后，要放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂。
*SYl6Ia$~6p 　　2、豆腐切丁、飞水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型。
w \*H ~hk| 　　3、麻婆豆腐起锅前，要用生粉水勾芡，使汤汁呈浓稠状，麻辣味更浓。
3VM&A-Dns 　　4、应用花椒粉来调麻味，不要用花椒粒，否则吃豆腐时会咬到花椒粒，会麻辣不适口。
3h5[#Pp`_ddI&v"A [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

沙发 这可是我最爱的菜之一呀 百吃不厌 喜欢

以前只知道麻婆豆腐好吃，是一道有名的川菜，不知道怎么做的，现在又学了一招。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这道菜在学校门口经常吃，下饭又便宜。不过自己作，看上去不太容易哦

谢谢楼主了:excellence ,我回去给家里人秀一下手艺,让他们尝尝这道正宗的川菜

非常喜欢这道菜！可平时做都是买代装好的料！现在知道料是怎么配的了！谢谢楼主了！