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香辣莴笋翅

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$|(HT y6J(A"?Nk 主料：鸡翅中
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[dVsD     辅料：莴笋、红尖椒 U|fK#v4tq9l [o.rKr'T
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    调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱油、生抽、白糖、鸡精、高汤、姜片、葱节、水淀粉、香油、食用油 2byU3}r D5f

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Hw T6q:Z$KVE&XI!O     做法： 7MAA2G L5S!u$^

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    1、将鸡翅中摘洗干净，放入盐、料酒、生抽腌制入味，莴笋去皮、筋洗净切成长滚刀块，红尖椒去蒂、籽洗净切成一字条待用； |
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    2、将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤兑成碗芡； 'S!oZg5XhK1v
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    3、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入鸡翅中炒至变色，烹入料酒放入姜片、葱节、莴笋、红尖椒炒均匀，加入兑好的碗芡翻炒，水淀粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。
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    特点：色泽红亮，质地细嫩，清鲜香辣。
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    提示：放入鸡翅中后用油炒至8成熟再放入辅料。所以，选鸡翅中时要选择鲜嫩的品种；切莴笋时注意切成长形滚刀块，不要切短粗形。