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腊肉炒苋菜

[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10188F2363DT20080903131413.jpg[/img]4G:]MI6fF
型男厨房的腊肉炒苋菜
b|]T0F3cp\ 　　苋菜含有丰富的维生素C、铁和钙，它有减肥瘦身的作用，是MM减肥餐单上的主角，常食还有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之效。苋菜有青苋菜和紫苋菜之分，紫苋菜性凉味甘，炒熟后汤汁呈紫红色，尤其与腊肉拌炒成菜后，成菜色泽红润，腊肉咸中带香，苋菜鲜嫩爽口。 eNUg\ R#l
　　[b]烹制材料 (三人份)[/b]
#l hQ&T_:F 　　材料：广味腊肉(100克)、紫苋菜(350克)、蒜末(半汤匙)
CSz7zGm/_GjB 　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) _(X%v P g8IUp@8RA)`&J
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wZ0HCMq9e+j 第一步
o X1YeX%q 　　1　烧开半锅水，放入腊肉，加盖以中火煮2分钟，取出摊凉切薄片；紫苋菜去根和老叶，洗净沥干水。
{*XTasJ4J [img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10189F2365DT20080903132236.jpg[/img]
/f,fKG@4| 第二步
ucWpr7GZ 　　2 开半锅水，加入1汤匙盐，放入紫苋菜焯至叶面变软，捞起过冷河，沥干水待用。 #e$\G8]G FG3n
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c-| ? 第三步
&zpW+a5N{+aW 　　3　烧热2汤匙油，放入腊肉煸至出油，倒入蒜末炒香。 &w4KH2^#]&[j
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&b| I\M"v z 第四步m}8Yi7P4~:y
　　4　倒入紫苋菜，与腊肉一同拌炒均匀。 d_Lz(g
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第五步
3v h.UY4ol#Qe 　　5　加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。 /we.tE1h
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y[!Glx 完成
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s&?4O;] 厨神贴士
X4Ga%j6e(A r$N(^2Dr 　　1、青苋菜和紫苋菜烹调前，应用沸水焯一下，去除涩味后再下锅烹调。
/G6~ hr E,|]%C 　　2、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，否则苋菜的营养成分会大量流失。v)z9Wg'x
　　3、广味腊肉味道偏甜，烹调前要用沸水煮软，一来容易切成片，二来腊肉容易煸出油。
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j i~u7^4U 　　4、苋菜有降火解毒、治疗下痢之效，但肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。
0vJ5Z3m;k0I3Rd 　　5、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起食物中毒。