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麻辣手撕包菜

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美味私房菜麻辣手撕包菜$\;V,{hmM#ST
　　厨神：小蝉　职业：公司职员　星座：金牛座　身高：158厘米G/i!|,g4A3M
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　　手撕包菜是最出名的湘菜之一，也是湘妹子小蝉的最爱，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。U}nj!GwP w
　[b]　烹制材料(两人份)[/b]*fp
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　　材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)n8AZ~'aH7a0}[ Yr
　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)6Aula%Mf:`/fs{
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dA^n+l 第一步GEO'nm#e
　　1　包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
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0dFK;EB HKat 第二步1T9w,\*sy\o
　　2　干辣椒切成丁，蒜头剁成末。%P~LembL[3L4sM'[
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第三步
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L4bKAI8T&C 　　3　烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。 |un*fi
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!\N#@%u\ w@wc$e 第四步J"{W5za6i$?5I ~
　　4　倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。 h6dVd ^*l+R
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第五步
|r _sG*w 　　5　加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。9fwuRZ] X;?
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第六步
qS;E5z$QR+XX 　　6　将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。

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:y R Kc]tqo-Nu 完成
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厨神贴士8w{hu0|!I;F6mA
　[b]　厨神贴士[/b]
2e6[RCuB&x:L-J _ 　　1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。\F0L K5_7C
　　2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。
)d+m"[)H+CiB 　　3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。5JQX.~\1N PjL$Y
　　4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。