阿亮 2008-9-1 19:41
各种拌饭的做法
鱿鱼拌饭
g-V'DPT4T
E5G$|vy M`q
做法：
,D }e t3Q/k
1、超市中买两头鲜鱿鱼，收拾干净切块。然后下锅炒至出水。记得一定要先把鱿鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道。 !R |#}umT
2、将炒好的鱿鱼盛盘，锅中炒出的水倒出，放油。
S-FtXf D3C]
3、青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯。蒜切末。 fj-Z$^ H/d/g"a-y
4、将蒜末放入油锅中炒香放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油（少量，只为了上色）、盐。翻炒。最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水。
2p]%Q T+y-CJ+F(m
5、盛盘。跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱。 !eI*Z&n,[Y
6、煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！
*|D
T7N1L"Wic
5Pv#YH k"r
X
u]V n'?h
]
4J2YWm,[%D
----------------------
0X
f
{)N U
jNO Ke eE(B)S
5?:C3Qb~|!M }h]
石锅拌饭 `sJZP*\zEgq
做法： 6{7S_ Dq$^I^8eK
1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜、红萝卜丝，炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。 x+C ~1u
m {m
2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。（在食用时，可以将这种嫩蛋黄拌入饭中，如果不喜欢把鸡蛋拌着吃，可以将鸡蛋煎得稍重一些，再单独吃。） JOAT3p
3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加香油味道。 'Xf+D-t R b[8y
4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱（这种韩国辣酱在各大超市里都有售），适量拌入后非常提味。
UT v,J%TE
5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。
h4I{*Rp^9b
m
DI6Z3g |
----------------#LK_&^.Qv aFV
*O'@].o0e(F+[.]
:o&H&t:G'm-P
土豆泥拌饭！！0C9?/sO V HEM
A mX%c w;D \ L
原料】
/n%K7_%bE,V
%H{ }$}+M la+z
土豆（300克）、大米（50克）、牛肉（或猪肉）（10克）、绿豆芽（5克）、水芹菜（或菠菜）（5克）、蕨菜（5克）、桔梗（5克）、蘑菇（5克）、葱（2克）、蒜（2克）、酱油（3克）、豆油（3克）、芝麻盐（1克）、胡椒面（0.1克）、鸡蛋（1克） r jl,m2km
KOg$@)wBv
【制作过程】 _ K(?2]:R
XGbB0C
1、土豆剥皮洗净后，将小的放着，大的切成一半放入水中。将葱和蒜切成末。 JbL j R,y q%f
2、将大米洗净后放入水中泡。 m1m!\/_,e
3、在酱油中放入葱末和蒜、芝麻盐、胡椒面，做成调料酱。 ?1~3` w K1{
4、牛肉切成丝用调料酱腌。将绿豆芽烫一下放入调料酱里拌，水芹菜烫一下切成4—5厘米长，用调料酱拌。蕨菜和桔梗煮完以后，用水泡出涩味。蕨菜切成4—5厘米，桔梗撕成蕨菜大小。蘑菇洗净撕成细丝，紫菜用火烤一下弄碎。
~ Nf@/g
5、等锅热了以后放入豆油，将准备好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按顺序放进去炒。 $G7nH5G1|
B@
6、锅中放入准备好的土豆，再倒入水煮一会儿。然后放入大米用旺火煮。饭煮熟以后焖一会儿，最后拌匀放入碗中。将炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的绿豆芽、桔梗、水芹菜等按颜色摆好，最后放上鸡蛋和弄碎的紫菜。
7|7x^ kx!j
*与酱汤和萝卜片泡菜、辣酱一起端出。;f1TC*cm*d&b$j
0X.P3a,T's5oi.M8Z4?#@
1|#\3A ^2N#\8\
------------1^
G-|w#Dh;kw
XGW ^[;fv
Hsu"Q3{8t7OI
韩式拌饭
,k8fi:y d;v0L @7d
N c0@ K%rt
鲜香爽辣的韩式拌饭，令我百吃不厌。现介绍一种适合家庭聚会的简单制作方法供大家共同分享。 %vHU}T
用料：元葱丝、胡萝卜丝、猪精肉丝、鸡蛋、桔梗、蕨菜（山野菜）、菠菜、干明太鱼丝、米醋、酱油、味精、红油、辣椒酱等。 L } INF T K m
制法：1、先将元葱丝、胡萝卜丝炒到香气浓郁。肉丝用酱油略渍、炒熟。桔梗、蕨菜、菠菜按咸鲜辣口味为主。明太鱼丝入油锅炸至八分酥。加糖醋、红油拌好。
kS-N]c
2、将焖好的米饭打散装入平底直沿的韩式碗（如家有石锅更好），因小饭碗不适合拌饭。将以上菜肴按颜色铺在白米饭上，撒上肉丝。将鸡蛋煎一面至6－7分熟，放于菜上。辣椒酱按各自口味拌取。 F M$rM&dh
3、吃时将鸡蛋弄碎让蛋黄和菜饭拌匀。 l!St\8JRyE
特点：色泽艳丽，引人胃口，闻之清香扑鼻、纯味，入口辛香、爽辣、清鲜。让你吃到大汗淋漓，仍不忍放
e6\1y&V m oE
E1Rl][2d
f'[n iYWbm
--------------------
Fx4q E d'z
iU#}6stB}{#PCQ
"q!B hk%v5VnVD
d
简易韩式拌饭
!O+]b t;E&k/M5Tu
材料： U#Yo8a'ss3o$ud
猪肉 红萝卜 小黄瓜 黄豆牙 新鲜香菇(蕈) 辣白菜泡菜 火腿 鱼饼(甜不辣) 生菜 蛋
` h"n_oi5i/rM
拌饭酱用料： y
Ip c@;C
jE
韩式辣酱 大酱(味增) 白芝麻 香油 )_+{@ RE!V'A'g#`+M
M
猪肉腌料：
0xtAziK
料酒 酱油 五香粉 胡椒粉 香油 蒜头 淀粉一小茶匙 mJ.` hy y7n
做法： es)]4gC9i:b'\
1、拌饭酱做法： a mRW3T e5O,o3vX Q!a
韩式辣酱和大酱以 3:1的比例，加上1~2小汤匙的冷开水调匀
TgTn3V-z+h`T0I
白芝麻稍微压碎后加入辣酱内，再加一点点香油 增加香气 5HsEC+g EV
所有材料充分搅拌均匀，备用
#d WqRu IU4zs5m
2、猪肉切片并用腌料，腌约30分钟 ,PL3` I
we!O
3、红萝卜去皮洗净切丝，小黄瓜洗净切丝，火腿烫熟后切丝，鱼饼也是烫熟后切丝 6@ l#xY9Gai
4、黄豆芽洗净后用滚水稍微烫一下 去生，香菇(蕈)洗净烫熟，辣白菜泡菜切丝，腌好的肉片，放入锅中煎熟
U&~r|4T
w]!^3V
所有材料依序的排入大碗中
*` ty{ k6x'P T S7t y ^
煎个糖心蛋，放置中间，再拌上热腾腾的米饭和辣酱，即可。一般都是直接打个生蛋进去，可是我不是用热热的石锅，所以，还是半熟比较好:)
)W2}cra;CB
改良版的，不是正宗口味唷! Tz0C4J PCc
用五花肉会粉好吃唷:) 先切片，再用刀背敲打肉片，这样可以把肉筋打断，煎出来的肉会粉嫩唷:)
&H2DJ @(n6[#DE
m!zWP:W1`c gf|
0fD&BT _wl-VI
-------------------
N,XY BP3N,[/~
'tc F7i~ P Dc
)n4k/wt
| Lxq P
全州拌饭 8\._ P3^*L*G K;P
tg"FoY
N7f
原料：米饭、蕨菜、南瓜、青椒、蘑菇、牛肉、菠菜、黄豆芽、鸡蛋
6?O,m/x,s0frI ^
u"L$LZ-c9X)w,W&t
调料：香油、辣椒酱
t _9B tt2^ L-s
m
做法： (u7QS6~3i\q o8T
1、 将南瓜洗净切成片，青椒洗净切成丝，菠菜洗净用开水焯一下，蕨菜洗净，牛肉切成丝，鸡蛋弃清留黄； @ D,f"n7aHWe
2、 坐锅点火放油，油热放入南瓜炒熟倒入器皿中；
Nv*Bm&Iz2v
3、 锅内留余油，油热倒入青椒、蘑菇翻炒几下出锅倒入器皿中； 3By_"B8r2V8F
4、 将山野菜、菠菜、南瓜、蘑菇、豆芽、蕨菜、牛肉丝、鸡蛋、辣椒酱、香油拌匀即食 e8I,YlU._
特点：辣香爽口是色味华丽的乡土饮食
sexparty2323 2008-9-1 20:25
呵呵 我还是最喜欢石锅拌饭 太好吃了 我在HELLO店吃的好爽的 呵呵 谢谢楼主啊
在线客服(1)