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醉鸡[6P]

[align=center][color=blue][size=4][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093059085_640.jpg[/img]
$o`{ N`1m-bz 主料：三黄鸡　1只（不要买肥的，光鸡大约是1.5斤左右）8X})F,L;s@y`*S
配料：香葱　1棵
b&`uVG*n] 老姜　数片_m1Ejg@*M\.uB1D
香叶　5片
xl^W xf&m*o 八角　3粒6S.]A,hd3P H$q
丁香　5粒L Eax%[gv!Sy
盐　适量
Y+s
L*D!S5u 糖　适量Z-CL)eXI]
糟卤汁　30ML
F7C3w jc^(y 花雕酒　100ML
x'tJu
b([u sp4O
白酒　20MLf MY#l{:k7LnKb
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093643013_640.jpg[/img]
9h%J:Wx5VNk 做法：1、鸡洗净，去除内脏和杂毛，香葱打结
r#Y/e6C|)[A `-w 2、大火烧开煮锅中的水，提着鸡头部分把鸡身放入开水中反复烫3次 S+w*{H+V,H
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094022075_640.jpg[/img]
],k i%[c8PA&y7` 3、然后把鸡放入锅中，熄火加盖焖30分钟，取出放入冻开水冷却，然后沥干水份z+t#}8t&D9qzm
4、在焖鸡的同时另取一个煮锅，放入凉水（500ML)、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、糖搅拌均匀，大火烧开，然后熄火凉透后加入卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用{_?_/Y4R't
5、凉透的鸡斩件
3}7ZbhY-ct [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094510036_640.jpg[/img]

c.f VU6on 6、把斩好的鸡块放入保鲜盒中，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封.(要24小时)W+q?1l'd1q
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094937028_640.jpg[/img]
ud yZ.|e7l 浸鸡 G-b_%A6L2ne
打开盒盖把鸡块装盘，卤汁稍加热后淋在鸡块上就可以开吃啦！+e7~W'x%E,H:^ ?
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512095131038_640.jpg[/img][/size][/color][/align]

做到肥而不腻，那就是做鸡类菜肴的最高境界

绝对美味，在食堂吃过，在加上几个生菜叶，很好吃

看图就醉了。好吃的醉鸡那。
X)NnyR
f 楼主好手艺那。

不错啊，感觉色香味俱全啊。很有食欲啊。谢谢楼主分享。有动手做的念头啊

啊哈~ 我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功呢?嘻嘻 试试``

看了口水流滿地 能否請教滷汁的做法
AUcp|Ht? 不是很懂該如何泡製

:excellence :excellence 看了都觉得肚子饿了！9mqGI`
要是能再详细点就好了，谢谢楼主

口水流啊，我要学学怎么做，谢谢分享啊，楼主

回复 1楼 的帖子

我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功，过两天试试

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这个跟白斩鸡差不多吧？关键鸡要嫩，烧熟后最好放进加了冰块的冰水里冷却，这样鸡的口感才有弹性

做法很不错， 看图片这菜出来应该是很好吃的

夏天的美食，好吃，看的我肚子很饿，谢谢楼主，辛苦了楼主好厨艺