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贵阳清明粑

贵阳清明粑
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原料：
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V;ay'^$x 　　糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。%p4F)B,}V

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_Q(J7s6oR3J(` 　　调料：#c$mX iZ

!AH)Gxd)o+T 　　引子馅100克。
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　　制作方法：+g&\D[1IG

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A 　　烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。
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　　风味特色：
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Z'}:Bb oB 　　皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。 HY
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　　技术要领：N`dV7eHGlX[m

_4~W9l#n#iX 　　面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。

吃过很多次湖南的，估计贵阳的也好吃。