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牛筋牛蒡汤

用料BU7^5^4d7u[
牛筋肉        400g
e#R xk0_%a-iX 牛蒡        100gCf)N2@Yy$ei x2u
白萝卜        1根（约300g） b9H.m+KGq%Yi
白豆腐        1块（200g）
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u{#NQ[2@ 枸杞        1汤匙（15g）
m9v+NG#~s9@ l^6| 生姜        1块（10g）
0k5[U? OTW2z m 水        1500ml hY0hQsE`B
盐        2茶匙（10g）
$I3w&~}"E} 做法t*JG1]NV`
牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。 5D H2av/J)W]kN
牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。 p0yP ON#D
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。 n9Urv6p%\-ND
加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。 s*[ Yulw1ql/Q
小贴士
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B?5gq7O!o}P9? 牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。 -p?-moA B
牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。
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