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西湖醋魚

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【材料】：5H!Z$b0{3N%RY"A
鯇魚 - 1000克
$_;x4TL\ 薑未 - 5克:a^ zo6Vh*H"M9X8u

b5[rG%~Wq*F$KP\ 【調味料】：pM
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酒1大匙
/dJ*uAdo 米醋3大匙
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x+O 糖3大匙
(LO{;A S:yx k 醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）^t#er'm&@N
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豆粉1大匙
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s&O*E{)?1X
_ i:] _"n `Q^W%_ 【作法】：
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m 1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。9g!ZYAHd*CR%_
2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
GBm5g-`v 3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
(f&}1vh^+i!^In2? 4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。/Z!]5D/Qs:k5~'p)G
5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
T3E ~!v8H lr 6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
]#VR*^{7cJ 7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。