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查看完整版本: 美女厨房----解暑节瓜盅[7P]

ls591101 2008-8-4 08:27

美女厨房----解暑节瓜盅[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/01/1217560609469133_1.jpg[/img]
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;V8N jiAT RLx [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法(三人份) PV\?x8bN]z,B

P5A3Pi3Vb     材料:节瓜(2只)、海米干(15克)、鲜木耳(1块)、鲜香菇(3朵)、鲜草菇(5只)、红萝卜(半根)、姜末(1汤匙)、清鸡汤(1杯)5HE_$W3oj[:}}~)OD
  调料:盐(1汤匙)
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[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/01/1217560609469133_2.jpg[/img]M6t&Z Hgnm5w'L5ioc

Q+@ I/\*Cq [font=宋体][size=4][color=blue]1 海米用清水泡发,切成丁状;木耳、香菇和草菇洗净,放入沸水中焯30秒,捞起过冷河。[/color][/size][/font]z%e`w/dGd+x-w

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/BKU5[7q8I? [font=宋体][size=4][color=blue]2 节瓜刮去外皮,去头尾洗净,切成5厘米长的段;挖出瓜瓢(切勿挖穿),做成五只节瓜盅。[/color][/size][/font]Z3g/Z$O `5zS

t{X_rvD [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/01/1217560609469133_4.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 将木耳、香菇和草菇都切成丁;红萝卜去皮,刻成花条切片。[/color][/size][/font]
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_x"h jffK\/` [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/01/1217560609469133_5.jpg[/img]-sX8z K;j(w-q,dP7d
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 往每个节瓜盅内,依次舀入适量香菇、草菇、木耳、海米和姜末,加入少许盐调味。[/color][/size][/font]
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HO+Y Sa;P O [font=宋体][size=4][color=blue]5 再往每个节瓜盅内,注入适量清鸡汤,放上红萝卜片,盖上一层保鲜膜。[/color][/size][/font] \1V |3l8hoC
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[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/01/1217560609469133_7.jpg[/img]*}_.]9I"o%`.qu)}
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 烧开半锅水,放入节瓜盅,加盖以大火隔水清蒸30分钟,取出撕去保鲜膜,便可原盅上桌。[/color][/size][/font]
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厨神贴士
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  1、节瓜不宜削皮,应刮去表层之毛皮,留下碧绿色的底,与白瓤相衬会很好看。
3s@*}4a([6O|)X!s   2、选用大小适中的节瓜,才能做成节瓜盅,太嫩和太老的节瓜都不适用;挖去白瓤时,切勿挖穿盅底,否则清鸡汤倒入后会漏出来。fl _gV,[:PgS
  3、清鸡汤有咸鲜味,节瓜盅清蒸时会出水,会冲淡盅内汤汁的味道,因此要加少许盐来调味。
T8enC-[MM   4、木耳、香菇和草菇要用沸水焯一下,不仅去掉多余的草腥味,还避免炖时会出水。/z'guZ/FK @d
  5、节瓜盅应置于深盘中,清蒸时节瓜会渗出水分,可避免美味的汤汁流失。
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