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查看完整版本: 美女厨房----解暑节瓜盅[7P]

ls591101 2008-8-4 08:27

美女厨房----解暑节瓜盅[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/01/1217560609469133_1.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法(三人份) l$Q5ktU|6X0o1m

(W@(};TF L9Pq     材料:节瓜(2只)、海米干(15克)、鲜木耳(1块)、鲜香菇(3朵)、鲜草菇(5只)、红萝卜(半根)、姜末(1汤匙)、清鸡汤(1杯)&z h/Q`;ke7`ed8c m
  调料:盐(1汤匙)
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?2[3duV8gD+]YS6a [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/01/1217560609469133_2.jpg[/img]t9c*nY:Nk],hV

ZcCxX9hOM [font=宋体][size=4][color=blue]1 海米用清水泡发,切成丁状;木耳、香菇和草菇洗净,放入沸水中焯30秒,捞起过冷河。[/color][/size][/font]
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1RZ3{^+Y'^?`+S"o#L [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/01/1217560609469133_3.jpg[/img]
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3oUAfp.U-t9i1pC [font=宋体][size=4][color=blue]2 节瓜刮去外皮,去头尾洗净,切成5厘米长的段;挖出瓜瓢(切勿挖穿),做成五只节瓜盅。[/color][/size][/font]
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[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/01/1217560609469133_4.jpg[/img]YIu:qtka_5[

V*u![ Q o.o.N^ [font=宋体][size=4][color=blue]3 将木耳、香菇和草菇都切成丁;红萝卜去皮,刻成花条切片。[/color][/size][/font]
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HYo%CCw6}K [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/01/1217560609469133_5.jpg[/img]$p1ayU7V)l AV_ D
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 往每个节瓜盅内,依次舀入适量香菇、草菇、木耳、海米和姜末,加入少许盐调味。[/color][/size][/font] /U!rP"G/V} }h^

6C so"A,~\*RX [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/01/1217560609469133_6.jpg[/img]
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Rz?i UZ? [font=宋体][size=4][color=blue]5 再往每个节瓜盅内,注入适量清鸡汤,放上红萝卜片,盖上一层保鲜膜。[/color][/size][/font] 6JT3C_ ^B

+b]"I8\ V8_ ZQp [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/01/1217560609469133_7.jpg[/img]
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#i e*U:HT-h'eC [font=宋体][size=4][color=blue]6 烧开半锅水,放入节瓜盅,加盖以大火隔水清蒸30分钟,取出撕去保鲜膜,便可原盅上桌。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]
2J^F8md1R 厨神贴士3k F$V7p"l

S"O,c8cx?d   1、节瓜不宜削皮,应刮去表层之毛皮,留下碧绿色的底,与白瓤相衬会很好看。C\(^yr
  2、选用大小适中的节瓜,才能做成节瓜盅,太嫩和太老的节瓜都不适用;挖去白瓤时,切勿挖穿盅底,否则清鸡汤倒入后会漏出来。j W5CuX9m
  3、清鸡汤有咸鲜味,节瓜盅清蒸时会出水,会冲淡盅内汤汁的味道,因此要加少许盐来调味。ka?`-S3QhKW;j
  4、木耳、香菇和草菇要用沸水焯一下,不仅去掉多余的草腥味,还避免炖时会出水。
2o|2x1Q$t0N   5、节瓜盅应置于深盘中,清蒸时节瓜会渗出水分,可避免美味的汤汁流失。
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