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美女厨房----椰汁淮山鸡[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/24/1216878585466355_1.jpg[/img]d9C2\x:p

.u%Z6o&kZ%D [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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Ad)N9Npu&G&M;{     材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯)
B,J'Y;J%lN}W 　　调料：盐(1/5汤匙)O5dX"a"|(Cdm[

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0pLg*x#gf._Gj` [font=宋体][size=4][color=blue]1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。[/color][/size][/font]XY&O$gUOxHeq

!Kaj*Ia*B [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/24/1216878585466355_4.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。[/color][/size][/font]
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0kD??,I] KZ [font=宋体][size=4][color=blue]3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。[/color][/size][/font][V1SFiC
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[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/24/1216878585466355_6.jpg[/img]U4G1aY2X;Cz^&r
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。[/color][/size][/font] .R&u@j-fB

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[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。[/color][/size][/font]
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厨神贴士
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　　1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。
_f;Y;S(EVOt j$h5o 　　2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。
t r[HE 　　3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。!g]Q:iqx
　　4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。M v5NY(^H
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