查看完整版本: 自制小笼灌汤包

自制小笼灌汤包

身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有P:x`[UW
[img]http://i31.tinypic.com/rhv4ih.jpg[/img]
EXs9so-R7`
iU)pm*w1`1mwOZ+f 肉馅：S7C(i!yo?
- 猪后腿肉 400 克
qK:Fd*BL;P
h}7w - 葱白 2 根
)vP:]
nM!i0K$`z2h - 姜 1 小块+M)ZE4yaW%WMmd
- 红曲酒 1.5 大匙
Zn;_w1PB'F'Tf - 酱油 1.5 大匙FlS2O%x%IC:E
- 盐 1 小匙ZPo`
q
- 白糖 1 小匙$X;v6R:\N.k-z S2g;?2Z
- 鸡精 1/2 小匙|#Q)L5W.s%A tE1F(Y/[
[img]http://i27.tinypic.com/2w6xf0n.jpg[/img]I:WBF.l9r5xP
X6E

\}Wd N0t)v0LVm8V 皮冻：BAw$M`1ds
- 猪肉皮 2 块约 100 克!g+AXuk%d
- 红曲酒 1.5 大匙gI |n%g&L^
- 酱油 1.5 大匙
2K^~'b8@$_g"}n f - 白糖 1 小匙~ T'F6_ U6_ }!B1~m
- 葱 1 棵
j(hxM%[1@u{;D - 姜 1 块)egM.n8o_AB
[img]http://i27.tinypic.com/2ppj91w.jpg[/img]8I(l;\ t%LJnV
- 花椒 1 小匙#G2X?4hT8[.~*j'r G
- 盐 1/2 小匙 3Uwr[f_vXW
做法：gY\(r[_
1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
@Y0vc b!~n 2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；-r,Vf(e?
[img]http://i27.tinypic.com/33uzwcm.jpg[/img]9Sv9d;IT|)n
*l%k#`g*@,rrM
3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；'{*ky*i%Y~"|
4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，qx+E5Nal!V U:\rB4p%q
[img]http://i31.tinypic.com/15dph1j.jpg[/img]
*go!]neGF 将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
fI;m] jM 5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，;kL-t?hO[R
[img]http://i32.tinypic.com/rrvbjd.jpg[/img]6G3ki'Hw*`^e d
然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
Q6Z rDA
Md6{ [img]http://i25.tinypic.com/2v9vsxh.jpg[/img]rs'Ft&hJ\9_.[:o

u u }6Q-^V 把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
v@1A0tJrS5C 大笼蒸的汤包：S eg#af
[img]http://i29.tinypic.com/1551bh5.jpg[/img]1O${z(qaM-\6n9us:Y9C

s*u.XvQ_m 小笼蒸的汤包：u[@0ng&|:G!l
[img]http://i25.tinypic.com/14sf7zs.jpg[/img]+K1_+a%n Ql3M

9nO-U,lwQ5o 肉馅拿团不散：
6q:z}PVUw$b2r1r [img]http://i29.tinypic.com/5p2b9l.jpg[/img]
l4@O2DM(lJmp{

wSYG'kz1O 蘸姜醋吃：S-u
`G5|/B,^+e
[img]http://i29.tinypic.com/ndjt4g.jpg[/img]
f+E+K lD)_8i+`]M
%S4\{pgk)B,]P 特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
2xV"Z+abebv 让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。f1|&oYCQ
让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

美味的汤包是最好的点心了，晚上有时去吃一笼蟹黄包，真是比什么都舒服。

一看就是色香味俱佳，正是我所喜欢吃的，希望我自己能做一次

我饿了 G:Z2B6rq%|P+r9s(t
楼主同志 都怪你啊 手艺那么好
1G4A5K W9hv 但是不知道包子面要发多久?

看得我的口水滴嗒往下掉,受不了啦,肚子咕咕叫,我吃饱先再来看吧!!!

好吃不会做这回记住了，下回俺也来做的吃吃！

哈哈，不错，很美味的样子，看得我口水都快留出来了，哪天我也买材料自己做！

真不错，看了后，我一定要试试，谢谢楼主了啊。

口水哗哗的！！喜欢这个东东！！！明天就弄来试试！！

楼主这包子包的很不错啊，看自己而就很有食欲啊