公告:服务器迁移已顺利完成! 网址全面启用 https

服务器2号 服务器3号 服务器4号 服务器5号

申请VIP无广告,支付宝,微信,USDT!
在线客服请尝试以下不同链接如果进不了的话在线客服(1) (2) (3) (4) (5) (6)
(7) (8) (9) 实时开通

查看完整版本: 各式排骨汤大合集

myasd 2008-6-27 00:59

各式排骨汤大合集

西洋菜排骨汤
*N3r:bIte p(l
&vA+D]JV1qi&{`C 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
z+FGdW
:]9\hN(N2i-M%l TM 作法∶ 排骨洗净,先川烫过以去除血水,冲净泡沫后,加开水十五杯煮开,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩叶,将梗洗净,放入排骨中一起煮,嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时,拣除菜梗,加盐调味,放入西洋菜叶煮软即可盛出。 ([,]4EOa^xNR
mZ&dqFW.Z
重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位,粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除,然后才放嫩叶,可使汤汁保有菜香,还可吃到翠绿的蔬菜,若一起入锅,叶片久煮会变黄。
6SF[#\/W|&z-__
-L1M*]v'\(e&t
,uUb g8aJ tO
F,H"p ` DAju)?s4K| 蔬菜排骨汤 ^#d a^;[2Q@/b ~W

Rq4L'N"\c:`U 材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
's*z3G8_Gy ,Q Z!L!| VGFH
调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。 hZP?L!Wl/f#v&r
!idE+NV
作法∶ 排骨先烫过,去除血水后冲净泡沫捞出,另用开水煮,改小火,先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧,待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉,微黄时慢慢加清水炒成糊状,盛入排骨汤内煮滚,再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火,盛出,撒胡椒粉少许,即可食用。
FI:g%g9HF| ,U f}3} t$A1cy'Q/Zn
重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳,肉层虽薄但较瘦,油少,口感嫩,价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃,但不能切太小块,用手撕成片状,靠火候煮软的口感较好 R;tx8F Y'r

e/mM1al/q?#{ -|Q'MX#^2C7} Q
排骨酥汤 ]7G4{$dqfTD1]
GJvUb+o.KZ
材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。 F H/B kQF&ON
~r*wVyvH6{\
作法∶ 小排骨洗净,加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块,放炖盅内,加入高汤先蒸十分钟,再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出,食用时加香菜末少许即可。 p4?UR @$h

lOyf3e| 重点提示∶ 排骨要剁小块一点,比较容易炸酥,由于炸好还要再蒸,炸时一定要炸久一点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸,若一起腌,蕃薯粉易将调味料吸乾,以至排骨不入味。 Vvj1\ A i

'^;X~gJ9m8?+L_ %Fd*v8sx m
金针排骨汤
uB&c_7i\*Q sz
!gR:M^Y mn 材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。
`*VIq4nL7T
f/M [+X3X T'xiP x"v 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 "GV-wp.BiP6]

u;Hh(db!M'u6I~ 作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后,冲净,放入炖盅内,淋酒一大匙,加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后,先摘除蒂头硬结,再每根打结,待排骨熟软待,放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味,盛出食用。
:c R6Ea |{Y{
_(k-?*]W;d \] 重点提示∶ 喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。 金针打结放入,蒸好不会散开,吃起来较脆。 d Dv{y(K;P'N
]Y&B;hr3][W
:{Ti%@0p9G
苦瓜排骨汤
~(MMi0{7{IN'g
S Jsm%_Y9N0?] 材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。
~Y{&Y-G*^U&i2G2S
(h?qi5SF:[7z 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
F!@0s?([/E-P0w9Y ao\G6N:a+gH,M1n
作法∶ 排骨烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味,待熟软时盛出食用。 "Gh RN(Z ycG
h.^N,t\8E
重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要 粒粗大者苦味都会较轻。
lE+~'S dXAG
/N1w(\J)A qR/l
s6Bi5r'K4Xq ZJ ? 苦瓜排骨汤 &w5dZFf"r

k+N5V8K%K 苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐适量。
(U9I#s.@9k
6SO7K(_j$Ug~ ]FA 作法:
r` I,Y&a[ u&B&EZ1h4m
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。 q|6n8CKin6~u v'D
2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。 &TG Y;l`;fwF2q*Q Rb
3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐调味即可。
VCG,z5w 0w_H$ne
微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟 即可。
J+rn/B,[D~k
9C*zC0~ e2Q1L[O 重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。
-gG2T ZU/hSE\
)MW:HwV_5l
(d/Wfw@ aY4ld,Y 山楂莲叶排骨汤
]'`%K7`&\w 3Y#U b/HShr
[原料/调料] a)R{ S7|IY
山楂一两 新鲜荷叶一角 排骨十二两 乌梅两枚 生薏米一两
;q"C`~D(P%a:r q
h nb ?9M [制作流程]
/r5sEt!{c9_.[q 拣选煲汤用的排骨, 洗净、飞水,斩件;    C;t#|3yk1b0onq:i'U
山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净;
"g"t B&Jd4{(l!\1s 新鲜荷叶用清水洗乾净。 4p&E#hq+gimz&uE
先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内,加入适量清水,用猛火煲至水滚,然后改用中火煲约三小时左右,再放入新鲜荷叶稍滚便可,加盐调味,即可饮用。
@'t7x#jds4zzh $? q\Hk
注意由于山楂具有开胃助消化的作用;莲叶可以清热解暑,乌梅生津止渴;生薏米有利去湿作用,再配合滋补营养的排骨,煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。
C#B1R cs[;}S
#VZ~a-av S D!?._J'~e
排骨蘑菇汤 7AKjf,{d

7t"d%JW p[ 原 料
o%G%^9b4G 大排骨500克, 鲜蘑菇汤100克, 番茄100克。 绍酒15克, 精盐5克, 味精3克。 )bE4bu)~B5}@W
制作方法 b0x{X;z5o
①将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。 !E0tS`4km
②器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火25分钟,加入蘑菇汤,再高火8分钟,放味精调味并投入番茄片,煮沸即可。
"y-h-Pv2dyQ bT5w W bBTU

7SYdW k!i;nIQ 黄豆芽排骨豆腐汤 6i]P-dRs
2vgo7UL
材料: Eq fN B6}FW5Dv
嫩豆腐1盒。 黄豆芽200克。 小排骨。 青葱段2支。 G-F g0f1h*f$o&h
调味料 盐1茶匙。 高汤2杯。 胡椒粉少许。 !wQjNt)H3H+V L
H _:t(^(I+_4ZO
适宜食用者:
.wxq/R!qwFv 1. 胃火大而长青春痘、脓疱者。
3E(b%Ern2j&@ 2. 排泄不畅易便秘者。 5|6W7M#u7{nG.X4w-tA
3. 唇肿胀色绛红、口臭严重,手足浮肿,产后哺乳者。 1G F?3F p.__yn.W![
$t$|!S]8^kEJ+W@
健康小语: 黄豆芽配豆腐炖排骨汤,营养丰富、口味淡雅,富含蛋白质、纤维素,对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜,可促进肠胃蠕动,并清降胃火。可清热利水,并能助伤疤收口。
/K@O6w\tq I+C/tM O $RkG#V*xu{"K
/}EO#]-d/i$U+L9eE^
排骨玉米汤 T.W'?4Xv
L#\B2Z%eG.Vp
[原料/调料]
0e*D-_I*]Ma$Q)t 排骨 1斤 玉米 3条 水 8~10杯
y2|,Aa `9h 盐 1/3大匙 柴鱼味精 1/3大匙 香油 适量 4LD"f"_#a
)t O7L,G ESR xe A"x
[制作流程]
L;w-pT_2u/m4m h8B (1)将排骨洗渜後用热水氽焘去血水,再捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用。
)L6Vr f3g Q`3uSq (2)将所有材料及调味料一起放入内锅,加热煮沸後改中火煮约5~8分钟,加盖後熄火,放入爁烧锅中,爁约2小时即可打开盛起食用。 L4F_6{{0e NS
_PH%MM$@

l&fy5tI;i 排骨藕汤 x+w*l)G!}n1C

e8j9}+ne 原料:排骨500克,藕1000克,姜一块,绍酒1汤匙,盐、胡椒粉适量。 E3f E q&P4Q%W*N#r S:p
制法: .j1wBa0a_.K
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。
i#kEp K2_ a&xP 2、炒锅上火,将油烧至五成热,将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内油烧至七成热,将肉块放入锅内再炸一次,待肉块皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。
(m8W/y;So"i^ c} 3、炒锅再上火,加适量油烧热,放入葱姜末、蒜泥炒香,加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊块翻匀,淋上香油、醋即可起锅装盘。 V \]h,aSP
ZD0y1y5x l
附:可以用淀粉、面粉等代替米粉;炸肉块时注意挂糊要均匀,控制好油温;初炸后,要整理摘去糊须,使肉块清爽;肉块炸的时间不能过长,要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。
,D y2Y5F5l 7LkH1t9W
Frs~7} yKb~
胡萝卜排骨汤
#sgR5F;A;zZ7N-]
A.oZ;E Iz3hZS 天气炎热,身体的水分一点点被炸干,总是渴望汤汤水水来滋润,来一碗胡萝卜排骨汤,不但可以去湿消暑,还可以令你的皮肤更加水灵。 %I S X7^4T5y

_Ox/C*Om0X'z 一、材料 x!])i!Im/z#?!m
胡萝卜100克,葫芦瓜1个,排骨100克,陈皮少许。
'T!v}I4O1K 二、制作
AGvp,r q? 1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,排骨斩件,备用。 S)Pgd1E)t
2、取葫芦瓜洗净,削去硬皮,切成块状,备用。 3x!BIFm.[/t"h:_
3、在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全部材料,改用中火继续煲2小时,加入少许味精。
+QOf@4Il2I {7t"H*}C2?4O

G(dy,Y#fRAx!u 黄芪排骨汤
t"VA q?a5q o k}/XG8q?6cI
[原料〕
xb};kOB | 猪排骨500克,黄豆50克,大枣10枚,黄茂20克,通草20克,生姜片、盐各适量。 1a:[+l#X.|J.S1n
[制法] a Cn0WP&R_8JbD L
(1)将猪排骨洗净,剁成块;黄豆、大枣、生姜洗净;黄芪、通草洗净用纱布包好,成药包。 V oBq'k'UD
(2)锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包,用文火煮2小时,拣去药包,加盐调味即成。 1}D4d!UQL
[特点]
&A X_Y8vOt 肉香汤鲜,可喝汤、食肉及黄豆、大枣。 "k.M0ys#j&o*t2tA
[功效] d3G1KY/\y$n;eo
此菜益气养血通络,适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。
0hrST i eX'y+k7@
Qvm@][rM1I (f |$c-Pt Lq;a
山药蛤仔排骨汤 lT9~ o,i$q){1[~
1U&W9G9J8z x
材料:排骨、蛤仔
6| ?\:pd xFcS 药材:山药、枸杞子、姜丝 *X`RWhT6O;h2Vm

M3R-M8rp[/a 作法:将排骨洗净后用开水氽烫过,加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟,再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。 ^ G^Na

,C;J^ hl.|"z 这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差不多呢!但是山药的天然荷尔蒙能刺激咪咪的发育,而且煮起来的汤汁甜美;没有什么药味儿,是最适合害怕中药味儿的美眉们了! #aw0zJ/@!sf7?
5vA@ Hu

OC.~$[$b*iR)qT$\ 排骨汤 7\5P/a&dW-{
$VN2|%LYhD"VK
功效: 滋补润心,补阳益髓,壮体抗老。
-xT&U,k g3[
4v[%@)cRJz4p 用 料 猪排骨250克,细盐、葱各5克,生姜2.5克,料酒少许,猪油25克。
s"V6h8R+un7RE G'M M,t ^-_8R/M%BeX;H
制 法 排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红,排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水分炸干时,下盐水姜煨一下,放足清水450毫升,旺火上煨2小时后,加入味精、料酒、葱白,移砂罐用温火上煨半小时即成。
@5A7E/]2p:Z2@(iK#F1A
D;dM5f#}@2Qt 用 法 空心服,每周1~2次,每次1小碗,食肉饮汤,或佐餐食用。
j2N4ax4_MZb {;X!}{x!X
注 释 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 ~*lI+`r6x b

?-`P U1@y 适应症: 体虚力乏,骨蒸劳热,遗精带浊等证。 D*S6o$db xvd

H&CtZ^~
c-Jv^ V8y{RA f 海带排骨汤
kd"Hv'w.{
-T5idSx 原料:
i;n mP6kXR!^ 猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 kb(L&p?(kn q4l*c4N

7x0XjP$OE&w;\ 制法: Ic}Z6UJ
1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。 '|'ia"O1x8O
2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
(I'AgIz
[o*}Z-Qu 特点: ~o FG"G yl%?1?
此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。
|@/qU:L$N(\6d3`1x R?E:RIy%w
功效:
B4G lSp)^#h 《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
j$ot-mv
*x VBxEmIU 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。 所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
:c+N7ld3Cq"qj ;}!t$[7h2V#o,F{

lK(dH I._cM 铁观音粟子排骨汤
4?'wp2b9Q[H
Q!r8hEj ]-Y 主料: 铁观音茶叶3克 小排300克 m5[x"Ic
配料: 新鲜粟子120克
!p#V4k^:m0Sy 调料:盐1茶匙
P Ii!O3I0Mn I hyn7e6@lcd
制法:
WeEh2A+S;Z4a"op   (1)铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶,取茶汤备用。
;`f;W*CKwI.d   (2)小排切成小段(宽2厘米),用开水氽烫后洗净。
?3p7}5[e-f\sV   (3)把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
2k mn8rB
K^5L:T;J4S0xX+] :LXC~(^
薯仔排骨汤
s9[)t1i-ZK
E!IE KPRnAN5Q!jE lb   用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗 5T)BU'[mS

2Y4Y`v#PZ Fw'G 做法:
g!}9q(D#UO:v   (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 $m4Y1Y*J:} [UaX]
  (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 ~zB"E@._

1g nI{k/` 附注:
nU/n!R0]^$v!^   (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 !z!UC Psk W
  (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮 "DJX ]`c.M!Ce
J E"U9H6qN*e1uk
.u5{0W1g$LEE
猪手排骨汤
#a6W!^;bD WIB7z5V
L)gim a;G.c   此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。 [y OAj GS?
"H{Olt.^_
  主料:排骨或猪手1公斤-5公斤。配料:党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。 8L+G-ejgKy
t%H I+}/t8z6ug,_
  食用方法:先将所有配料用水浸泡半个小时,再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开;然后用小火烧至肉烂,加少许盐即可。
`2|,|]'F5]R;hB
/{|q.KQx
]b9C Ra0LI%nn 猴头菇章鱼排骨汤
AG no2a2n;['V
6D5K)g0Rx 材料:猴头菇约一两,章鱼三两,排骨十二两,莲子一两半,杞子一汤匙,姜片少许
0Z&cY9i IRPW~){#X 调味料:盐适量 C-z"|EV"C4B7z I
做法: 1Vf Mr?
(1)浸软章鱼,洗净;排骨出水,洗净,沥干,留用。 V \2Q)I sv5`k
(2)猴头菇浸软后,去蒂,用稀盐水滚约十五分钟,取出,洗净,揸干水份,切件,待用。 a*Wr7J3xg,O9eN
(3)杞子冲净;莲子略浸,去芯,冲净,备用。 4`WA,tb`Ar
(4)将上项各材料,一同放入汤煲内,并注入适量清水,用大火煲至滚,改用中小火,煲至材料月念及汤浓,以适量盐调味,即可盛出,趁热供饮食用。 \0ET$|5R S3`:|

J*t:O&QD*V#}5m
}j/qlZg;^ W 蚬肉马铃薯排骨汤
} GL#T'Z
a SG^ lgZh_
/}9nT p,hE(Fm 材料:急冻蚬肉 六两马铃薯 八两番茄 四个排骨 十二两姜 四片葱 二条盐 适量 |&E_!_5Ss2e{
做法: uEqWB2F8z)y
1 蚬肉解冻后洗干净,烧滚适量水,放入姜二片及葱,把蚬肉飞水,再冲干净。 c MH6k4{-E+dC:\+z;J
2 马铃薯去皮洗干净。 5zX0`$lmJ u
3 番茄切件去籽后,清洗干净。
)Fe W/wX5I 4 洗干净排骨,飞水再冲干净。
#D2u5[ C0?&OC8bi 5 烧滚适量水,放入蚬肉、马铃薯、番茄、排骨和姜片,水滚后改慢火煲二小时,下盐调味即成。 }w8Lq)d'U Q%HZ7U

:A)W^n Y+VUh ^9nL;X-FM{R_[
牛蒡排骨汤
E3Nj$CFj7] 'P ^)|&u*gW
所属菜系 粤菜
%P5d:b%TscZk
;HV'bm6O7I\)s 基本材料 牛蒡1条、排骨半斤。盐、味素各少许。 E!G&z#fNME

:^ R MU])[m2s 作 法
%_Jw THE 1.牛蒡削皮洗净,切长方块或滚刀块,排骨洗净川烫去血水。 ;j8@r8o#]y
2.将(1)料加水,以电饭锅炖煮,或直接煮成汤,调味后即可。:T,r.x sYQ
]4hY~8@y;y
2uCk+dY:@
蕃茄排骨汤J#e3U]&?e
qp6?LKa1V.O0O
材料:番茄2个、排骨600克,圆白菜1/4个、香菜2棵 1z L0X ~NO d
调味料:番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 b dn#q$d o B;Npo
做法: EV-Z,Iz z
1.小排骨洗净,氽烫过去除血水后冲净,另将水10杯烧开,放入排骨先煮烂。
u Gn$G{-k3YzSACN 2.圆白菜洗净,切小块,放入排骨中同煮,最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 9[4h0M8\O#O1RA
3:煮至所有材料熟软微烂时,加入芡汁勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出,撒入香菜末即成。 }&WlG-ex)]n

|3J E-b9xj $r$x6O6in'p6F
西瓜排骨汤
U#hmcFBw1w 9bQ{}m1k R
用料:西瓜皮759克,猪排骨120克,盐适量。
SW)x0J8G9XC 做法:西瓜皮洗净,削去翠衣,切块成丁,排骨洗净,加入水8杯,用大火煮沸后,加入切好的西瓜中果皮,再用小火煮10分钟后,加少许盐调味,即可食用,每日1次。
M"f3t0L*t1n"CC\ fW&C9np Gyl0np_
主治:暑温、中暑、口舌唇内溃疡。血压高者,可加入白木耳一起煮汤食,亦可作女性面部按摩之材料。
PjK l(mFL 注意:脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者不可服。 'An!tL D P ecPAK

Tz0TT}7K)aY1q
EV9YN%zU i#D 健脑核桃排骨汤
z.k/psBx
Ps'apu%aXO O 日常饮用核桃茨实煲排骨汤,有助增强记忆力又可滋补强身,如果工作疲劳、身体虚弱、记忆力减退,不妨多喝喔! ^%t,X"M(a5]4r Oy
材料:排骨一斤、核桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块。
c)?\H H6M*w Ue@R]QFh
排骨放入锅中并加几片姜飞水,水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用。 's+k wFeTqFC`9h]/a
陈皮泡软并去瓢。 z \QOszfc
茨实洗净,将所有材料放入砂锅。 0CYz)xK(Tx*B
加入六碗水 }k(`,Cv$Y/H9^
大火煲滚转小火慢煲三小时。
Q$H6vg'S{B 起锅再加盐调味。
_n x7O7~*Y 汤煲好啦!快趁热喝吧! |+t `EZ!S(d5J'be

s]|$@"[0C
4L/~4njC{&X~ 竹芋排骨汤
G F/zAV3o#h| Z@&x5G"|-fM
·原料
'q)a-aB)^&J8r 竹芋1000克,芡实50克,排骨500克,蜜枣六只,陈皮一块。 精盐、味精各少许。
![G0lBlOP
:` K)y+e(Q)B9f;e ·作法
J c IO3z0p ①竹芋去外壳,洗净,斜刀切厚片待用。
k/Uj0p APxJ ②芡实、蜜枣洗净。
Y:^ s \Hj cB ③排骨斩件,放落滚水中高火3分钟,取出洗净。 +Q1H^k Qv
④陈皮浸软,刮去瓤,洗净。
xz7VP-U:B;FA ⑤把适量清水高火6分钟至滚,放入全部材料及调料,中火40分钟即可。 }z)B;Ax1bq

-S8Si4\2Q [I1TZA sn2| L-{C
银耳排骨汤
w`(F1BS,wR/^7F
h1GIcXJ.} 原料 XODI'XSY3o
半生熟木瓜500克,银耳20克,排骨400克(斩件)。 姜一片,精盐少许。
'Qc3L-Jje 3Pe:kozcg d
作法 oM[ [ |(R]f:aj

9s'M1i#_5]6\$z ①排骨出水过冷河,银耳浸至发大,撕成小朵。 [I%Tv4v2P#q
②木瓜去皮去核,洗净切厚件。 %l`B| g i
③把适量清水高火6分钟至滚,放下各料及姜片,中火40分钟,下盐调味即可。
Y G |"Q/o+L'W
cy;hL8E;t#vXUtl
iUfd9H-o8N| 淡菜排骨汤
yrzD#x 5H;X`W3w[LN-h
主 料:排骨500克斩件,红枣10粒(去核),眉豆、淡菜各约100克,姜1片,葱1条,薯仔约300克,甘笋1只。 ;Dj(rb+c%} @ks4T
k4RKL}:~ bB+E
做 法:
^Ui}QK ~ 1、眉豆、红枣洗净。 ]!da%p(oF
2、淡菜用清水浸30分钟,洗净。
!CS#x;ET;W.@-y8V 3、下油1汤匙,爆香姜葱,下淡菜爆片刻,加入适量的水煮滚,沥干 gRa.vI_H
水,姜、葱弃去。 uFY5c[6` ?:I
4、排骨放入滚水中煮5分钟,取出洗净。 gD3} ~$p)C
5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
Z-q/Y*^;S;|H? 6、水适量,煲滚,放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚,慢火煲3小时,下盐调味。
'w/aAw7egfP
@7R8rxd8R;j
t J8yq:i%HGge#e 芦笋排骨汤 @6T`l v7p
2f:B \s[`K`
材料 7nH6Dm`%?\V
1党参3钱、白术2钱、茯苓2钱、甘草5分。 i eG.}P.PF"V
2芦笋6两、猪小排半斤。
'fD]F7Zlq QN3qa 3盐1小匙。 Nu{o^pH e

:pfAk(KH#v 作法
V*O OTA Q 1将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。
)J.?JQe_%U'E_(H 2.猪小排洗净切小块,热水川烫备用,芦笋削皮洗净切小段。
#W;{X [+w:?9j 3取一瓦锅,放入籚笋和猪小排,倒入上述药汁和水5杯,放入电锅以21/2杯水蒸熟后再加盐即可。
3m&na.y/} mn
B6[gTp 功效
tZK'S'q,sfP 能清暑益气,健脾开胃,适合夏天身倦不思饮食时食用。 '@LQJ!\0G*C%n,_,_ I
8J1o^ E N
@^ K"p |.h ]

(Nze,s(N@+K y^:NUC}
参归排骨汤
6j7L"_U:zt? G_J g+X
排骨500g,补肾养血、滋阴润燥。党参10g,益气、生津。 h.j5{.pR0w
当归5g,补血和血、调经止痛、润燥滑肠。 #fwK!oMP8c
枸杞7g,滋肾润肺、补肝明目。
,|u@X*I%w_ 薏米10g,祛湿保健、强肾利尿、促进代谢。 qhq7Z)bPF
山药7g,健脾补肺、固肾益精。肉桂3g,温中补阳、散寒止痛。 fp0V g1oM-xF!Vv J,n

*?y*QCo/u 用猪排来将几种补气血、温阳、补肾、利肺的药料合在一起,使得这道药膳能够有清润开胃、益气健脾的功效,对于久病之后,或手术后调养阶段的病人有较好的补益作用。 W7[:C)mh#{.m3a`%WI
N\(_.|.[[@l
先将氽过的猪排过油煎炒,然后加入高汤或开水,水开后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤和药料倒进罐中,文火煮90分钟,出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这样,这道参归排骨汤就做成了。 5B(K"sLiTx#Y0r

5M TpB#QwD,k o}I%nw$\U5PS
花生鸡脚排骨汤
0]/rDQ8B;QS %w$?Op3dN
材料
;g9B(J~W 花生二两、眉豆一两、鸡脚1斤、排骨8两、姜三片
K#w%DZP*i0c
8u-u z#}6V 做法 n8N!jwIYK
眉豆及花生洗净
8P5lq/VM&\D 把鸡脚切去趾尖,与排骨一同出水,洗净。 d)@xjN:L1o
把水煲滚後,放入进全部材料,用大火煲至水滚,转用中火煲二小时,加入盐调味即成。 BO:j%L&bL8nxW
+PqaX.f~%w
;\,`1}%B~!J'mP
榨菜排骨汤
q%\'^+Bv;?R
k%NmU/r@@]w 排骨200至250克,Spare Ribs或Prime Ribs均可,土豆200克,榨菜一块,一定要整块的,榨菜丝煮来不好吃。三样材料均切块,榨菜块稍小(以利出味)。 KpY:f1VO
排骨块放入汤锅,加半锅水,大火煮开。撇去浮沫,加入榨菜块,改中火,使汤一直小滚。约30至40分钟,加入土豆块,再滚30分钟左右即可。若汤偏淡则加少许盐,偏咸则多煮几分钟利用土豆吸味。
8IP\A3u!l5N@ 排骨的鲜香,榨菜的咸鲜溶入汤及土豆,妙不可言。 ?Rb V9rv
Z)X{B3t,{9f+o%Y(t

[)L.F1Kj3Y ? 金秋去燥蚝豉排骨汤&?C%B"yU{0^II
;Fx3W9{$L.di \?h0F^
主 料:节瓜约650克,蚝豉约90克,排骨约500克斩件,姜2片,葱1条,红枣6粒(去核),油1汤匙。 
9u&V2awV K 做 法:
p'__%E6v 1、 节瓜刮去皮,洗净。
~N#C9ky 2、 排骨放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。
0RO0s FP5P/E{H 3、 蚝豉用清水浸10分钟,洗净,放入大汤碗内,注入滚水加盖焗30分钟,取起沥干水。
/eF([J5{3D6l 4、 下油爆香姜1片、葱1条,下蚝豉爆香,取出,用热水洗去油脂。
GxnS*PLhpc 5、 水12杯(或适量)煲滚,放入全部用料煲滚,再慢火煲3小时,下盐调味。 n'N6it'Y1O6f^%B"T
Z+v'@L2N$M[u y
`p3B0Sp+T&E
芋头排骨汤 v(f"}XC5t"EW.f
@V-XHQv*A1? ]!B
材料:
ZUx U Q*o!L]Qu
\_v(g4]P#Ut 排骨----500克 芋头--400克 姜片-----二片 葱段----三支 葱末----一汤匙 盐-----二茶匙 味精---0.5茶匙 料酒----0.5汤匙
;N?Q*y"qgg^:I
AA Z:rj-A 做法:
jr.wQ%J`0e
-Def)F$]F 1. 芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。
oX,YI9h}4{ 2. 锅中注入五碗水,先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟,捞起姜片、葱段不要,再加入芋头煮约十五分钟,淋下料酒,加盐、味精调味,洒上葱花即可。
h}WbK;O A-Z~
1O!CAfT"Xd*tU (Z0]7^+f4u ?A
无花果排骨汤 F m zy1\9GED
h0w5^&q"tF
材料:(4人份)无花果8大个排骨肉500克陈皮1片枸杞20克。 Z&G1lo1E1W"Zz/wwvG*P'B
调味料:盐1-2小匙酱油4大匙沙拉油2大匙胡椒少许。
X|;suO+N;U
\ bjbY#j1L 作法:
1{ D \ d/h IK? 1、把无花果洗干净,切成约1指般大小,和用热开水烫过的排骨肉、枸杞、陈皮一起放进较大的锅中,注入12杯水,用大火煮20分钟至沸腾,再调成中火,续煮1小时。 5kY7Ea\5Q0t`
2、待无花果煮烂,肉也煮软,即用盐调味,盛在碗中饮用,排骨肉取出,切成适当大小,蘸混合调味料食用。佐料要用适量的酱油、沙拉油、胡椒搅匀。 r @`T0H
重点:
V+R$S1y7xGI 1、这道食谱,不但能治疗面疱,还能滋润喉咙,使声音更加悦耳,也可缓解压力。
;G0C%T1c(l 2、将晒干的无花果2-3个,与米饭一起焖煮食用,能长保音色圆润。
/f)b9Af3^Z8bAx 3、如果心情郁闷,或者患歇斯底里症状的人,一周食用添加无花果的食谱2-3回,很快即能治愈。 #A+QQAg3IpUL5K9b$I!y
ki1T}8p~*T]R$k%O
V#VtG[kV
双皮卷排骨汤:P k ?,Lx(w/pq

v UsL7B4dc VU [主料] 排骨,腐皮一张,豆腐一块,猪肉末一两,鸡蛋两个。 E1w N;E:w(M
[配料] 葱,姜,花椒,大料,盐,油,香油,味精,花椒油。 8\gDt ih)Qq
'S5cN3~d'C)_+PR
1。排骨切成2厘米见方的小块,飞水后放入砂锅,加大半砂锅凉水,放姜、花椒、大料、盐,大火烧开后转用微火炖三小时,捡出排骨,将汤过滤后重新倒回砂锅。 z7F+x rd\iX
2。把豆腐撵碎后和猪肉末混合搅拌,放入盐、油、香油、味精、花椒油,再用力搅拌,制成馅料备用。
{*IN6H'EN~ 3。将两个鸡蛋分别摊成直径8英寸的薄鸡蛋饼,再把每个鸡蛋饼切成两半。腐皮用水泡软,切成8英寸长,4英寸宽的片儿,一张大的腐皮可切成8张。取两张切好的腐皮叠放在案板上,上面放一张切好的鸡蛋皮,上面再放适量馅料,沿腐皮的长边卷成一只长8英寸的“双皮卷“。重复此步骤制做四只。
l,n_&C7wmQ;Kf| 4。把制好的四只双皮卷小心码放在仍盛有排骨汤的砂锅中,以小火烧烧半小时。取出双皮卷,放在案板上,将排骨汤倒出过滤备用。将每只切双皮卷成两英寸长的段儿,再整齐的竖直码放在砂锅中,将排骨汤慢慢倒回砂锅中,直至汤没过双皮卷。重新将砂锅置于微火上烧半小时既成。
~^y0@g)] c,Dn@ Gxy3M!~
注: 2WK#I2T} tv
1.鸡蛋皮软嫩,豆腐皮滑嫩,馅心鲜嫩,三者结合,很美妙的口感!
$a2A_0S\r|x 2.我觉得排骨不是必须的,但要好汤才好。 "n8g9i2s#`3e/RA qw(y
m2B/y|_7F3]7BN'S
#d.S6x5e"?'ze`n
3U/[D d3G5B.Sb G0z ]
芽菜墨鱼排骨汤 B9A*z;?qj
;?Uq9v8{}'l
主 料: 大豆芽菜8两(约320克),墨鱼2两(约80克),排骨6两(约240克),姜2片,盐适量。
:i~@w9O+{ "U8Ub5l4T3]$k
做 法:
7\W6nSRwsi'w G 1、大豆芽菜切去根,洗净,沥干,用烧热白镬炒干水分。
Fh0`$F5f}C(X%W 2、排骨洗净,斩件,氽水沥干。
t2q-k8H#M 3、墨鱼用温水洗净,浸20分钟。 s.T?(Ktj-sk
4、烧滚水6杯,将全部材料放入,旺火滚10分钟,改文火煲1小时,加盐调味便成。
/~oBC:dbz \6j!X i4YOA u
备 注: 大豆芽菜比较寒凉,因此放入姜同煲,一方面可以驱寒,另一方面可以增加汤的美味。
_po0r/c@n8v.o7w\ (^Ue7t(Pj;H1}
BF9_/J:a7R"H'F
胡萝卜土豆排骨汤
g5nL5DOYS['gW
\4bGET gT5y [用料:] 胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
L5@?IBM.l [f [制法:] 
1b u$V.`6[ 1、将猪棒骨洗净敲断,胡萝卜、土豆洗净去皮,切成块; -G1qkD B6r(p
2、坐高压锅点火,放清汤、棒骨烧开,煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆,大火开锅后改用小火;
~+R7o^ Oq_ 3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出,放盐、香油、胡椒粉即成。
6k`9t3c@ DG
u7z~Y/{R [特点:] 味浓厚清香
6ntutBI
|e_+_+y5O;S,a8}\ V ^x"]1ghT6z^
粉丝排骨汤 {9HPkp:[@y
g6d+M7R4t\ ?
≮美食原料≯ } l(}4iK'f;x^
水发绿事粉150克,羊排骨200克,香菜25克,花生油40克,盐4克,味精1.5克,料酒15克,米醋5克,蒜2克,葱、姜各5克,胡椒面2克,鲜汤750克。
.U aA5|Wa#j's ≮美食做法≯ 6Q{$t5YF6l
1、将绿豆粉丝过长的剪短,用清水洗净;大蒜捣成蓉泥;葱切段;姜切片;香菜去根,洗净,切段;羊排骨洗净,剁成小块。
+uX|_3T7W-W 2、锅架火上,放油烧至七八成热,下蒜蓉爆香,放入羊排骨块反复煸炒,炒干水分,再放入米醋用中火靠干排骨,然后加鲜汤、葱段、姜片等,旺火烧开,撇净浮沫。 )C.?J&@B!yH&~
3、改用小火烧煮1.5-2小时,见排骨酥烂,下入绿豆粉丝烧开,放盐、料酒和味精,稍烧片刻,放胡椒面,撒上香菜段,即可出锅盛碗食用。 2?B FF YW G:W0G
≮美食特色≯
JP:u7xPh0MH 柔韧酥烂,汤味鲜香。
页: [1]
查看完整版本: 各式排骨汤大合集