查看完整版本: 美女厨房----酸辣爽鱼皮[7P]

美女厨房----酸辣爽鱼皮[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/26/1214449333458289_1.jpg[/img]C0c/QF$o,F6L;zN
:Y{#q,C$P'SN^
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
jO @P^"tq3Z6V
J'F'G&K!nUJ     材料：鲩鱼皮(300克)、椰菜(60克)、竹笋片(100克)、红萝卜(1/3根)、红椒(2只)、葱(1根)、姜(2片)、清鸡汤(1/3杯)
G
B,r4h[/l6X8}q 　　调料：油(3汤匙)、盐(2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、山西陈醋(5汤匙)、香油(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)RO zNT$vN1u*A

Jh+w^*[b!T
X'NT^h\){'L.p [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/26/1214449333458289_2.jpg[/img]$_$n Z!QF*O x

W9MK,ppLjb [font=宋体][size=4][color=blue]1 新鲜鱼皮洗净，斜切成条状，放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。[/color][/size][/font]
x$_0s%k fc I&N0sOYt
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/26/1214449333458289_3.jpg[/img]
V.Cqjw#{r"f {8b OS3@p6_
[font=宋体][size=4][color=blue]2 红萝卜切成花条，椰菜洗净切成条；红椒切成丁，葱切段，姜切丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。[/color][/size][/font]
7|'c"A$Lr'ootu-X
Y?@5i [? [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/26/1214449333458289_4.jpg[/img]6r+TD
}\D
+?YG9a@kt*Y
[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入椰菜焯至菜叶变软，捞起过冷河沥干水。[/color][/size][/font]
!uX0SM(~p 'r2X
W\I8S Vr*p;n
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/26/1214449333458289_5.jpg[/img]
+`{|$Rv$\ 8zV(]4v3q$a*S
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热3汤匙油，炒香葱段、姜丝和辣椒丁，倒入红萝卜、鱼皮和竹笋片拌炒1分钟。[/color][/size][/font] .I*zp9~@

"BT0q o_ [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/26/1214449333458289_6.jpg[/img]
GOz!~.iu)Y/i'hh
~_[!IpT+k [font=宋体][size=4][color=blue]5 加入1汤匙米酒和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸，倒入椰菜与锅内食材一同炒匀。[/color][/size][/font]
4t r q;{ `j
Qp#c$aC |h [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/26/1214449333458289_8.jpg[/img]w0G:z-jcH^5Jt
/Q @ WOt8k(ERb
[font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖、5汤匙山西陈醋、3汤匙辣椒油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，淋上生粉水勾芡，即可上碟。[/color][/size][/font] %O(zX!P1az,?4i

#H}x([w{ [font=宋体][size=4][color=blue]k0F*q2Vbq;b-d+DZ
厨神贴士
I^%a'a1`!P%w )f$Cb:_ onj
　　1、椰菜应先用沸水烫软，才可与鱼皮同炒成菜，可使鱼皮不会因炒久而失去爽脆的口感，
M]O
Mj3M 　　2、鱼皮入菜前要用沸水汆烫一下，一来可将其焯熟，保持爽脆的口感，二来可去除鱼腥味。
9FH6d"J:z7K&ND2R G 　　3、鲩鱼皮较厚身，凉拌和拌炒两相宜，鲮鱼皮较薄一点，适合做凉拌菜，不宜拌炒成菜。
n&q$X3P|d)jF| 　　4、鱼皮下锅拌炒时会出水，起锅前要用生粉水勾芡，使成菜汤汁浓稠一点，也更入味一些。z}7y7S'OzXe'k9E
　　5、嗜辣者可用干辣椒和指天椒入菜，来增加成菜的辣味，也可加点花椒同炒来增加麻味。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

这么美的美女进厨房，不禁让人犯愁，该是先吃美女还是先吃鱼皮呢？:excellence

这个东东腥味很重的 做得不好 没法吃的！

人美菜美~两样同享更是美~:excellence 有空的时候试下~